『レーズンサンド』の簡単レシピ 混ぜるだけでおいしそう！
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- 出典
- @ai_mogmog
フードデザイナーの@ai_mogmogさんが、自宅で簡単に作れる、レーズンサンドのレシピを公開しました。
材料は下記のとおり。
・無塩バター ５０g
・ホワイトチョコレート ２０g
・レーズン ３０g
・ラム酒 適量
無塩バターを使うのは、塩分がクリームの風味に影響しないようにするためです。ホワイトチョコレートはバタークリームにまろやかなコクと甘みを加える役割を果たしています。
ラムレーズンの作り方
まずは、ラムレーズンを用意します。
１.レーズンに熱湯をかけ、キッチンペーパーでよく水分をとる。
２.水気をとったレーズンに、ラム酒をひたひたになるまで注ぐ。
３.１時間以上寝かせる。
寝かせる時間が長ければ長いほどおいしくなるそうです！
熱湯をかけるとレーズンがふっくらと膨らみ、表面のコーティングが落ちてラム酒が染み込みやすくなります。水気をしっかり取らないとラム酒が薄まってしまうため、キッチンペーパーで丁寧に拭き取るのがポイントです。
ラム酒に漬ける時間は最低１時間ですが、一晩以上置くとレーズンがよりふっくらして風味も深まります。漬け時間が短すぎると、レーズンの中心まで酒が入らず、香りが物足りない仕上がりになることがあるので注意してください。
バタークリームの作り方
次に、クッキーに挟む、バタークリームの作り方がこちら。３つの材料を混ぜるだけなので、とても簡単です。
１.無塩バターを室温で柔らかくする。
２.ホワイトチョコレートを溶かして、無塩バターと混ぜる。
３.無塩バターとチョコレートにラムレーズンを加えて混ぜる。
ホワイトチョコレートを無塩バターと混ぜるときは、少し冷ましてから混ぜるとよいそうです。
溶かしたチョコレートが熱いまま柔らかいバターと合わさると、バターが溶け出してクリームが分離してしまうことがあります。チョコレートを人肌程度まで冷ましてから加えると、なめらかに混ざりやすくなります。バターは冷蔵庫から出したばかりだと固くて混ざりにくいため、室温に十分戻しておくことも大切です。
また、レーズンを漬けたラム酒を、バタークリームに少し入れても、風味がよくなっておすすめなのだとか。
仕上がったバタークリームは、ふんわりと柔らかく、ラムの香りがふわりと広がります。クッキーに挟んで少し冷蔵庫で休ませると、クリームが落ち着いてサンドしやすくなりますよ。
レーズンサンドに合うクッキーは…？
投稿者さんは、レーズンサンドに合う市販のクッキーはどれか、いろいろと試してみたといいます。
食べ比べたクッキーは『ココナッツサブレ』『Moonlight』『CHOICE』『Lotus』の４種類。
投稿者さんが食べ比べてみた結果を、おすすめ順に紹介します。
１位『ココナッツサブレ』
薄いからクリームとのバターバランスがいい。食べやすい。
２位『Moonlight』
クッキーのサクサク感が合う。クリームの風味を邪魔しない。
３位『CHOICE』
昔懐かしい感じでおいしい。ただ、クリームに対してクッキーの割合が多い。
４位『Lotus』
クッキーの風味が強くてバタークリームが負ける。好みによるかも。
クッキーの厚みや風味の強さがバタークリームとのバランスを左右するようです。薄めでシンプルな風味のクッキーほどクリームが引き立ち、風味の強いクッキーはバタークリームの存在感が薄れる傾向があるとのこと。
自宅で手軽にレーズンサンドが作れるのは嬉しいですね！
投稿には、さまざまな声が寄せられました。
・レーズンサンドって、もっと作るのが難しいのかと思っていました！作ってみます！
・簡単そうでいいですね。自分で作ったことがないからわくわく。
・うわーおいしそう！作ったら一気に食べちゃいそうだな。
投稿者さんのように、クッキーとバタークリームの組み合わせを、食べ比べてみても楽しそうです。
簡単にできるレーズンサンドを作って、ひと息ついてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]