キッコーマン醤油小さじ1で変わる『ほうじ茶アイス』の作り方
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- 出典
- キッコーマン株式会社
梅雨がすぎると、いよいよ夏本番。暑い夏を乗り切るために、欠かせないのはアイスクリームでしょう。
コンビニエンスストアなどで買うことが多いですが、意外と簡単に家庭でも作れるのをご存知でしょうか。
キッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）のウェブサイトでは、自社の醤油を使った『ほうじ茶アイス』のレシピが公開中です。
アイスに醤油を入れるという珍しいレシピ…。一体どのような仕上がりになるのか、試してみました！
キッコーマンが紹介！『ほうじ茶アイス』
キッコーマンのレシピによると、材料は以下の通りです。
醤油を小さじ１入れる理由とは
「アイスに醤油？」と疑問に感じる人も多いでしょう。醤油の塩分がほうじ茶や豆乳の風味を引き立て、甘みをより際立たせる役割を果たしているようです。分量は小さじ１と少量なので、醤油の味が前に出てくることはありません。
醤油を入れ忘れると全体の味がぼんやりしやすいため、少量でも省かずに加えるのがポイントです。
まず、『キッコーマンおいしい無調整豆乳』を耐熱容器に入れます。
次に、ほうじ茶の茶葉も加えて、６００Wの電子レンジで２分程度加熱しましょう。
加熱直後は豆乳にほうじ茶の香ばしい香りがしっかり移り、容器全体が茶色く色づいた状態になります。ここで十分に香りを引き出すことが、仕上がりの風味を左右するポイントです。
５分ほど冷ましたら、豆乳と茶葉を分けるために、こしていきます。
茶葉が細かい場合は、一度で完全にこすことは難しいかもしれません。
あく取りなどで細かい茶葉を取り除くのがおすすめですが、多少は茶葉が残っても大丈夫です。
冷ます時間が短いと、次の工程で生クリームを加えたときに分離しやすくなります。触れてみてほんのり温かい程度まで冷ましてから次に進むと、混ぜたときになめらかにまとまりやすいでしょう。
こした豆乳に砂糖、生クリーム、醤油を投入。砂糖が溶けるまで軽く混ぜ合わせましょう。
混ぜていくと、生クリームが豆乳と合わさって全体がうっすらクリーム色になります。砂糖のざらつきが感じられなくなれば、混ぜ合わせは完了の合図です。
あとは、冷凍用保存袋に移せば準備OK！固まるまで冷凍庫に置いておきます。
なるべく薄く平らな形で置くといいそうなので、冷凍庫内のスペースを確保できれば試してみてください。
固まったら袋から取り出して、あずきあんをトッピングすれば完成！
仕上がりの食感と口当たり
食べてみると、醤油の味は気にならず、さっぱりした仕上がりになりました！
少しシャーベット状なので、さらっと食べることができます。
口に入れた瞬間にほうじ茶の香ばしさがふわっと広がり、後味はすっきりしています。豆乳ベースのため乳脂肪分の重さがなく、暑い日でも最後まで食べやすいのが特徴でした。
キッコーマンによると、皿に盛り付ける前にフードプロセッサーにかければ、さらに滑らかな味わいになるそう。
筆者は保存袋に入った状態のまま、手でほぐしてみました。調整しながら、お好みの仕上がりにしてくださいね！
[文／キジカク・構成／grape編集部]