これはもう角煮！ 高野豆腐の食感がイイ『高野豆腐DE豚の角煮』のレシピをご紹介！
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子供「実家の異常おせち」 母親が作ったのは…「絶対にこっちのほうが好き」母親が大晦日におせちを用意してくれた。しかし、容器に詰まっていたのは山形県らしい２品だったため、見た目が？
加工肉をじっくり煮込むと… 数年前に妻が作った料理に、１１万『いいね』「今、一番食べたいのは、数年前に妻が作ってくれた『豚加工肉鍋』」
grape [グレイプ]
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こっくりとした濃厚さが美味しい、『豚の角煮』。
ラーメンに入っていたり、チャーハンに添えられることもありますが、いかんせんカロリーが高いので食べるのに罪悪感が…。
※写真はイメージ
それでも、時々、あの濃い味が恋しくて、無性に食べたくなることがありますよね。
今回は、栄養価の高い高野豆腐を使った、ヘルシーな『高野豆腐DE豚の角煮』のレシピを紹介します。
大根と一緒に煮込めば、夕飯のメイン料理に。
材料：
・豚バラ肉薄切り ２５０ｇ
・高野豆腐 ２枚
・大根（根元部分） １／４本
・片栗粉 大さじ２
・だし汁 １５０cc
・オリーブオイル 大さじ１
・しょうゆ ８０cc
・酒 ６０cc
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・しょうが（すりおろしチューブ） ３cm
・水 ４００cc
作り方：
１．高野豆腐は、水に約１０分浸してもどす。
２．大根を３等分に輪切りして、さらに十字に切って４等分にする。
３．だし汁に２の大根を入れ、６００wの電子レンジで８分加熱する。
４．１の高野豆腐を両手ではさんで水気をしぼり、４等分に切る。
５．豚バラ肉を十字にして、高野豆腐に巻く。
６．茶こしで、５の全面に片栗粉をまぶす。
７．フライパンにオリーブオイルを熱し、６の巻き終わった部分を下にして並べ、全面が、きつね色になるまで焼く。
８．クッキングシートに７をとり、余分な油を落とす。
９．鍋に、調味料と水を加えて沸騰させる。
１０．大根と７を入れて１５分～２０分程度煮込む。
１１．器に盛ったら完成。
煮汁が薄まらないよう、高野豆腐の水気は、よくしぼっておきましょう。
大根をレンジで加熱することで、煮込み時間を短縮できます。
高野豆腐の食感がお肉のようで、煮汁がタップリ染みこんで、ボリュームも大満足。煮込み時間は、様子をみて調節してくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]