JA全農が投稿した『羽根つき餃子』のコツに「ありがたい」「早速やってみる」
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- 出典
- @zennoh_food
もちっとした皮に包まれたジューシーな具と、パリッと焼けた羽根部分の、異なる食感を楽しめる餃子。
中華料理の定番として、根強い人気を誇るメニューです。
しかし、自宅で羽根つき餃子を作る際に、フライパンにくっついてきれいな羽根が作れず、モヤモヤする…なんてことはありませんか。
JA全農 広報部（@zennoh_food）がTwitterに公開した、羽根つき餃子を作るコツをご紹介します。
JA全農 広報部が『羽根つき餃子』を作るコツを伝授！
まずは、具を包んだ餃子をフライパンにのせます。
餃子の底の部分に焼き目が付いたら、小さじ４の小麦粉を溶かした１カップの水を入れましょう。
小麦粉水を作る際は、ダマにならないように、しっかりと混ぜます。この小麦粉水がポイントで、水だけを使った場合に比べて、蒸発後にフライパンの底に薄い膜が残り、それがカリッとした羽根になります。
小麦粉水を入れるタイミングを見極めるコツ
小麦粉水を入れるタイミングは、餃子の底面がうっすらきつね色になったころが目安です。底に焼き色が付く前に水を入れてしまうと、皮が蒸れてべたつく原因になるため注意してください。逆に焼きすぎてから入れると、フライパンにくっついて剥がれにくくなることがあります。
そのまま、フタをして６～７分程度蒸してください。
蒸している間、フライパンの中でジュワジュワと音がしているうちはまだ水分が残っているサインです。音が静かになってきたら、水分がほぼなくなってきた合図といえるでしょう。
水分がなくなったらフタを取り、羽根の部分がカリッとなるまで焼けば完成！
フタを取ったあとは中火〜やや強火で加熱を続けると、残った小麦粉の膜が全体につながってパリパリの羽根に仕上がります。火が弱すぎると羽根がしんなりしてしまうため、仕上げの加熱はしっかり行うのがおすすめです。
キツネ色に焼けた羽根の部分が、見るからにおいしそうです！
羽根つき餃子の作り方のコツに対し、ネット上では「ありがとうございます」「早速やってみる」といった声が上がっています。
ちょっとした工夫で、失敗のストレスがなく調理できるなんて、嬉しいですよね。
餃子を作る際は、ぜひお試しください！
[文・構成／grape編集部]