「美味しそう」「絶対に作る」 お祭りの屋台のような味 『紅焼き』レシピが話題に
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
シェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんがTwitterで公開したレシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは、お祭りの屋台で買って食べたくなるような、『紅焼き』というレシピです。
『紅焼き』の材料と作り方
【材料】
・お好み焼き粉 大さじ３
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ３
・長ねぎの緑の部分 １/２本
・水気を切った紅生姜 好きなだけ
片栗粉を加えることで、表面がカリッと仕上がりやすくなるのがポイントです。お好み焼き粉だけでは出しにくい、軽い歯ごたえが生まれます。
紅生姜は「水気を切る」のが大切な下準備です。水分が残ったまま生地に混ぜると、焼いたときに油がはねたり、仕上がりがべちゃっとしやすくなります。キッチンペーパーで軽く押さえるだけで十分です。
すべての材料を混ぜ、ごま油でカリカリになるまで焼けば、完成です！
焼き上がりの見極めと仕上げのコツ
焼くときは、ごま油の香りが立ってきたら生地を入れるタイミングです。フライパンに広げたら、触らずにじっくり待つのが焦げつきを防ぐコツ。表面がふつふつとしてきて、縁がきつね色になってきたら裏返しましょう。
強火のまま焼き続けると外側だけ焦げて中が生焼けになりやすいため、中火〜弱めの中火をキープするのがおすすめです。
調理方法はとても簡単なのに、メインにも、お酒のアテにもなりそうな『紅焼き』。
麦ライスさんいわく、「調味料は『お好み焼きソース』と『青のり』がおすすめ」とのことです。
お好み焼きソースの甘みと、紅生姜のさっぱりとした酸味がよく合います。青のりをたっぷりかけると、屋台の焼きそばや一口お好み焼きを思わせる香りが広がります。
「お手軽」「おいしそう」「絶対に作る」などの声が上がった、麦ライスさんのレシピ。
気になる人は、作ってみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]