いつでも採れたての味に！ 枝豆を冷凍する方法に「本当だおいしい」
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ビールのおつまみの定番『枝豆』。特に採れたての枝豆はみずみずしく格別のおいしさです。
生の枝豆は、収穫後から風味がどんどん落ちてきてしまうので、できるだけ早めに食べるのが理想ですが、量が多いと食べ切れないこともあるでしょう。
本記事では、ニチレイフーズ【公式】（@nichirei_foods）がXに投稿している、枝豆の冷凍保存方法をご紹介します。
枝豆をおいしく冷凍する方法
ニチレイフーズの投稿によると、食べ切れなかった枝豆を冷凍する時は『ゆでずにそのまま』冷凍するのがおすすめだそうです。
１．枝付きの枝豆の場合は、ハサミでさやを切り落とす。
※さやを切りすぎないよう、付け根ぎりぎりのところでカットするのがポイント
２．枝豆に塩を振ってもみこみ、５分ほどそのまま置いておく。
※使う塩の量は、枝豆３００gに大さじ１弱が目安
３．塩もみして出てきたアクを水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
４．冷凍用の保存袋に３を入れ、空気を抜いて口を閉じたら冷凍庫へ入れる。
この方法なら約１か月間保存できるそうです。
冷凍枝豆の解凍方法
冷凍した枝豆は、ゆでる・焼くのどちらかで調理しましょう。
ゆでる場合は、枝豆が凍ったままさやの両端を２～３㎜切り落とします。少し深めに切ることで、中まで塩が浸透しやすくなるそうです。
冷凍枝豆３００gに対し、水１ℓを用意して沸騰させてください。塩を大さじ１杯半入れ、凍ったままの枝豆を入れて約５分ゆでれば完成です。
焼く場合は、凍った枝豆をそのままフライパンに入れ、オリーブオイルをひと回しします。片面約３分ずつ焼いて表面に少し焦げ目が付いたら、コショウを振りかけて完成です。
少々手間はかかりますが、下処理をした上でゆでずにそのまま冷凍すれば、枝豆のおいしさをしっかりキープできます。塩もみしてから冷凍することで、枝豆のきれいな緑色も保てるそうです。
枝豆は風味の落ち方が速い食材。上手に冷凍保存して、枝豆のおいしさをキープしてみましょう。
[文・構成／grape編集部]