ライスペーパーの全く新しい食べ方に「最高です」「早速作る」

主に生春巻きの皮に使用される『ライスペーパー』。生春巻き以外にも、さまざまな応用レシピがありますよね。

本記事では、そんなライスペーパーを使用した、台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』の作り方を紹介します

教えてくれるのは、Instagramで簡単おいしい料理をユーモアある動画で発信する、アキオ（yaoya14）さん。

カリカリもっちりのやみつきグルメ、ぜひ試してみてください！　

ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピ

※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。

台湾の『ネギパンケーキ』とは、葱油餅（ツォンヨゥピン）のこと。現地では屋台でも売られており、もちもち感とさっくり感が楽しめる人気グルメです。

アキオさんは、オーソドックスなネギのタイプと、大葉とミョウガを入れた『日本の薬味パターン』の2種類を紹介しています。

作り方

１.細ネギを細かくカットしていきます。大葉、ミョウガもみじん切りにしておきましょう。

２.ライスペーパーを軽く水にくぐらせ、やわらかくします。

３．ライスペーパーをまな板に広げたら、その上にネギ、チーズをまんべんなくのせます。『日本の薬味パターン』も、同様に進めていきましょう。

４.手前から巻いていき、１本にまとまった所で、さらに端から渦巻き状になるように巻いていきます。

５.熱したフライパンに油をひき、４を並べていきます。

６．ヘラなどでぎゅーっと潰すぐらいにプレスをかけて薄くしましょう。

７．両面がこんがりと焼けたら完成です。

おいしく作るコツは？

ライスペーパーは濡らした後、まな板に放置するとくっ付いてしまいます。

剥がしにくくなってうまく巻けないため、具材は事前に準備しておき、ライスペーパーがやわらかくなったらすぐにのせられるようにしておきましょう。

焼く時は、しっかり押しつぶすのがポイント。ヘラで潰していると皮が破けてチーズが流れ出ますが、これもカリッとなっておいしいので、そのままこんがり焼いてみてください。

また、焼き上がりは塩を付けて食べてもおいしいですが、余った薬味をポン酢に漬け込んで置おき、それをタレにして食べるのもおすすめだそうですよ。

ライスペーパーでつくる台湾B級グルメ『ネギパンケーキ』のレシピをご紹介しました。ぜひトライしてみてください！　

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[文・構成／grape編集部]