産地に聞いた！ シナシナになったレタスの復活方法
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- 取材協力
- 川上村
サンドイッチやサラダに欠かせない、レタス。シャキッと歯ざわりよく食べたいですが、冷蔵庫の野菜室に入れておいても、シナシナになってしまうことがありますよね。
シナッとなったレタスを再びシャキッとする方法はないのでしょうか。
長野県南佐久郡の川上村役場に話をうかがいました。長野県はレタスの生産地として知られています。
レタスをシャキッとさせる方法
川上村役場にレタスをシャキッとさせる方法を聞いたところ、以下の回答がありました。
購入後のレタスをシャキッとさせる方法を知りたいとのことですが、産地ならではの特殊な方法があるわけではありません。
しかし、一般的には『レタスを４０～５０℃のお湯に１分ほど浸け、レタスに張りが出てきたら取り出して、冷水に１分浸ける』とレタスがシャキッとするといわれています。
ネットに動画が上がっているので、すでにご存じの方もいるかもしれませんね。
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レタスは加熱してもおいしい！
川上村役場から、レタスの調理方法についてもアドバイスをもらいました。
レタスはサラダで食べるものと思われがちですが、実は加熱調理にも適した野菜です。
少ししなびたものでも、コンソメスープやチャーハンに入れることでおいしく食べられます。
また、加熱調理するとレタスは縮むため、サラダよりも多くのレタスを摂取することが可能です。
「レタスをサラダにして食べたいけど、ひと玉はいらないな」という声をよく耳にしますが、加熱するとひと玉くらい簡単に食べられます。
迷わず手に取っていただき、ひと玉でも多くのレタスを食べてもらえれば産地としては幸いです。
生のままはもちろん、加熱してもおいしいレタス。
「これまでレタスの用途がサラダしかなかった！」という人は、加熱するメニューで使ってみることをおすすめします。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]