目からウロコ！ 果物商社が教える栗の剥き方が、超便利
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おいしい栗の見た目 店頭で選ぶ際のポイントをプロに聞いた栗を選ぶ時「水に沈む栗はおいしい」と聞いたことはありませんか。 栗の浮き沈みは、その栗の実の詰まり具合を知る1つの目安といえます。目安を知っておくことで、今よりおいしい栗に出会えるかもしれません。 そこで、岐阜県の栗農家...
買ってきた栗、保存するなら『冷蔵』『常温』←どっち？ 農家が教えるのは栗は常温保存NG！正しい保存方法を岐阜県の栗農家に取材しました。1週間以内ならポリ袋に入れてチルド室、長期間なら皮を剥いて砂糖をまぶして冷凍するのがおすすめ。美味しさを長持ちさせるコツを解説します。
- 出典
- k_funasho
９～１０月に旬を迎える、栗。
焼き栗にして食べたり、栗ご飯などにしたりしてもおいしいですよね。
しかし、栗の殻は非常に硬く、剥くのに苦労したことのある人も多いでしょう。
栗の簡単な剥き方が超便利
栗の殻がうまく剥けないとイライラしますよね。
青果や野菜の仲卸を行う、株式会社船昌のInstagramアカウントは、栗の殻を簡単に剥く方法を紹介していました。
冷凍→熱湯で殻が格段に剥きやすくなる理由
まずは栗をジッパー付き袋などに入れ、１日冷凍します。
冷凍することで栗の水分が膨張し、殻と実の間にわずかな隙間が生まれます。そのまま熱湯に浸けることで、この隙間がさらに広がり、硬かった鬼皮がぐっと剥がれやすくなるのです。
冷凍した栗をボウルに移し、熱湯を注ぎ、５分ほど放置。５分経ったら、栗のおしりの部分に包丁を入れ、引っ張りながら鬼皮を剥がし、あとは手で剥いていきましょう。
熱湯に浸けた直後は栗が熱くなっているので、やけどに気をつけながら作業してください。鬼皮を引っ張る際、すっと剥がれる感触があれば、しっかり温まっているサインです。
時間が経つと栗が冷めて再び剥きにくくなるため、熱湯から取り出したらすぐに作業するのがポイントになります。
最後に、渋皮をナイフでそぐように剥がせば、完了です。
渋皮は薄くて破れやすいので、ナイフの刃を寝かせて少しずつそぐように動かすと、きれいに仕上がりますよ。
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栗を冷凍し、熱湯に浸けることで硬い殻が剥きやすくなるとは、驚きですね。
栗の殻剥きに困っていた人は、上記の方法を試してみてください！
[文・構成／grape編集部]