酢と醤油と塩　豆乳と混ぜると？　思わぬスープに「マジで？」「作りたい」

寒い冬には、身体の芯から温まるスープが飲みたいもの。

和食であれば豚汁やけんちん汁などが定番です。

同じく和のスープが飲みたければ、豆腐の原料である『豆乳』を使って、心も身体も温まる『食べるスープ』を作ってみませんか。

野菜レシピを発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagramから、一風変わったスペシャルスープを紹介します。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

とろとろ食感を楽しめる『豆乳スープ』

豆乳には、甘みを加えた『調製豆乳』と、大豆を絞っただけの『無調整豆乳』があります。イソカカさんが紹介しているのは、『無調整豆乳』を使ったスープです。

材料（１人前）

作り方

まず九条ネギをみじん切りにします。

九条ネギは京都を代表する伝統野菜の１つで、一般的な青ネギよりも葉に厚みがあり、柔らかさと甘みのある味が特徴です。関西地方以外のスーパーでも取り扱っていますが、売っていない場合は青ネギを使いましょう。

刻んだ九条ネギを水にさらします。

次に包丁を使ってアーモンドを砕きましょう。

アーモンドは飾りとして使うので、好みの粗さで構いません。

油揚げを５㎜幅に切ります。

トースターシートを敷いた天板に刻んだ油揚げをのせ、トースターで３分ほど加熱しましょう。

小鍋に豆乳を入れ、火にかけます。

この時のポイントは、豆乳を『沸騰させないこと』です。

小皿に米酢・醤油・塩を入れ、スプーンでしっかり混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた調味料を、スープを入れる器に注ぎましょう。

同じ器に温めた豆乳を加えます。

トースターで焼いた油揚げをスープの表面にのせましょう。

油揚げの上に九条ネギを散らしたら、アーモンドを飾ります。

最後にラー油を回しかけたら完成です。

お酢の力で豆乳が固まるので、おぼろ豆腐のようなとろとろ食感を楽しめます。下にたまった調味料が混ざるように、スプーンでかき混ぜながら食べてください。

イソカカさんは、このほかにも簡単に作れる野菜のレシピを紹介しています。旬の野菜をおいしく食べる方法や、余った野菜の使い道を知りたい人は、Instagramをぜひチェックしてください。

---

[文・構成／grape編集部]