安い食材しか使わない ご飯がすすむ『ひと皿』に「コレは作りたい！」
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さまざまな物の値段が高騰している昨今、比較的安い食材で、手早く作れる料理があったら、重宝しますよね。
ひで（hide_jitanrecipe）さんは、モヤシとエノキと卵で作る、絶品の丼ぶりレシピをInstagramで紹介。
簡単でボリューム満点な一品なので、食べてみたくなること間違いなしです！
『えのたまご飯』
※動画はInstagram上で再生できます。
【材料 ２～３人ぶん】
・卵 ３個
・ご飯 １５０g
・モヤシ ２ぶんの１袋
・エノキ ２ぶんの１袋
・（A）醤油 大さじ１杯
・（A）みりん 大さじ１杯
・（A）オイスターソース 大さじ２ぶんの１杯
・（A）豆板醤 適量
・油 適量
・ごま油またはラー油 適量
・小口ネギ 適量
・白ゴマ 適量
まず、エノキはハサミでカットしておきます。
フライパンに油を引いたら、モヤシ、エノキの順に入れ、中火で炒めましょう。
Aの調味料を加えて混ぜたら、下の写真のように穴を３か所あけて、そこに卵を割り入れてください。
フライパンに蓋をして弱火で蒸し、黄身がお好みの固さになったら、火を止めます。
器にご飯をよそったら、上にエノキ卵をのせて盛り付けましょう。お好みでごま油またはラー油をたらし、小口ネギ、白ゴマをふりかけて、でき上がり！
タレが絡んだモヤシやエノキと、目玉焼きのこってりとした味わいは、ご飯との相性抜群です！
手頃な食材だけでできる満足感あるひと皿は、まな板や包丁を使わずに作れるという点も嬉しいポイント。
投稿には「簡単でおいしそう！」「作ってみます」など好評の声が寄せられていました。
「お腹は減っているけど、自炊に時間もお金もかけたくない」という時に、手軽な『えのたまご飯』をぜひ試してみてください。
ただし、ついご飯をおかわりしすぎてしまうかもしれません…！
[文・構成／grape編集部]