玉羊羹の美しさにうっとり　日本の伝統がつまった『五穀屋』の和菓子

日本を彩る５つの季節。春夏秋冬に土用を加えた五季の繊細さを、そのまま再現した美しい和菓子がありました。

『からだに美しい和の知恵菓子』お菓子を作り続ける五穀屋が手がけた『発酵さしすせそ羊羹　五季』は、 酒・塩糀・酢・醤油・味噌で日本の移りゆく季節を表した珍しい和菓子です。

日本ならではの５つの発酵素材でつくられた羊羹とは一体どんな味がするのか？とても気になるところですよね。

酒（春）

お酒のふくよかな香りと、錦玉羹本来の優しい甘さが舌を包み込む『酒』の羊羹です。 キラキラと輝く春の日差しが表現されています。

抹茶塩糀（夏）

新緑の芽吹きをイメージした抹茶塩糀は、濃厚で上品な抹茶と塩糀のほのかな塩味を楽しめます。

りんご酢（秋）

鮮やかな色合いが、秋の美しい紅葉を連想させるりんご酢。酢の作用で程よく甘さを抑え、さっぱりとした後味に仕上がっています。

白味噌（冬）

国産の大豆から作られたまろやかな白味噌が使われており、甘さの中にコクや風味が隠れています。

雪深い冬の情景がイメージされており、なんとも風流な色合いです。

醤油糀（土用）

そして５つめの季節である、『土用』の大地を表現した醤油糀。あえて醤油糀をこし餡に混ぜることで、羊羹の餡にふさわしい味のやわらかさを感じることができます。

そんなバラエティ豊かな羊羹を楊枝で突くと、プルンとしたみずみずしい姿が現れます。

五穀屋のオンラインショップから購入も可能ですので、四季折々の味を、夏は冷やして涼やかに、冬は温かいお茶と一緒に味わってみてはいかがですか？

海外での注目度も抜群

なお、海外でも高い評価を得ている『五季』は、経済産業省がクールジャパン政策の一環として発足した『The Wonder 500™』にも認定されています。

２０１５年１０月には、イタリアはフィレンツェのメディチ家・リッカルディ宮殿で開催された和菓子祭典では、この五季がメディチ家で献上されました。

フィレンツェの市花でもある、ゆりの花をかたどったカップに並ぶ玉羊羹は、より一層愛らしく食べるのがもったいなく思えてしまうほどです。

また、メディチ家の紋章になぞらえて、６つ目のラムネ味の玉も加わっており、さらに彩りが鮮やかなものへとなっています。

ちなみに、こちらの特別バージョンは、『献上菓子　ITSUKI　プレミアムエディション』として、松屋銀座店にて数量限定で販売されています。

知れば知るほど奥の深い『五季』の世界観。日本の伝統的な文化と知恵がつめこまれたこちらの羊羹で、味覚と視覚から日本を感じてみたくなりました。