温めた包丁でケーキをキレイに切る方法 3つのポイントで断面が変わった
公開： 更新：
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
レンジフードに吊るされているのは… まさかの正体に「これは天才」「脳がバグった」シフォンケーキ作りの最適解？冷ます時には、瓶を使わずに…。
丸いケーキを作る時は活用して！ 失敗しないクッキングシートの敷き方とは丸いケーキを作る時、型にクッキングシートがうまく敷けずに困ったことはありませんか。『ある工夫』をするだけでクッキングシートが型にフィットするので、ぜひ試してみてください。
誕生日などのお祝いの時に食べることが多いケーキ。
いざケーキを切り分けたら「断面が崩れてしまった…」という経験をしたことはありませんか。
実は少し工夫をするだけで、驚くほどきれいに切ることができますよ。
やり方は、使用する包丁やナイフを温めてカットするだけ！
熱でケーキのクリームが溶けて、スムーズに切れるのです。
以下の３つのポイントを押さえると、より美しく仕上がるといいます。
１．ケーキを切る直前まで冷やしておく。
２．お湯で包丁を熱した後は、刃の水分をよくふき取る。
３．包丁の熱が冷めないうちに素早く切る。
この３つがそろって初めて効果を発揮するので、どれかひとつでも省略しないようにしましょう。特に「ケーキを冷やしておく」と「素早く切る」はセットで意識したいところです。
まずは普通に切った場合を確認
まずは、何もせず普通にケーキを切った場合。写真の通り、断面を見てみるとボロボロで、残念なビジュアルになってしまいました。
包丁にも切ったケーキがくっついてしまっています。工夫なしに美しくカットするのは難しいと感じました。
スポンジにクリームが引っ張られてしまい、どうしても断面が乱れてしまうのです。
包丁を温める手順
それでは、包丁を温める方法を試してみましょう。
沸騰させたお湯を用意し、６０～８０℃になるまで冷ましてから、包丁を３０秒ほどお湯に浸します。
沸騰直後のお湯だと包丁の柄（え）を傷める可能性があるため、少し冷ましてから使うのがおすすめです。
３０秒経ったら、清潔なフキン、またはキッチンペーパーで水分をふき取ります。
かなり包丁の刃が熱くなっているので、やけどには気を付けてください。
水分が残ったままカットすると、ケーキに余分な水分が付いてしまいます。フキンでしっかり押さえるように拭くのがポイントです。
冷蔵庫から出したらスピード勝負
冷やしておいたケーキを冷蔵庫から出してきたら、ここからはスピード勝負！
熱が冷めないうちに刃先をケーキに入れましょう。
ケーキに大ぶりのデコレーションが乗っている場合は、先に外しておくことをおすすめします。
包丁を温めてから切り始めるまでの時間は、なるべく短くするのが理想です。温度が下がると効果が半減するので、お湯の準備とケーキの取り出しはほぼ同時に進めておくとスムーズです。
刃先をまな板などに付けて固定してから、静かに持ち手を下ろすのがポイント。手元が安定して確実にきれいに切ることができます。
刃を前後に動かすのではなく、上から押し下ろすイメージで切ると、断面がより滑らかに仕上がります。
仕上がりを比較してみると
実際に包丁を入れてみると、なんの抵抗もなくスーッとカットすることができました。なんとも不思議な感覚で気持ちがいい…！
切れたケーキを見てみましょう。
普通に切った場合とは比べ物にならないほど、滑らかな断面を作ることができました。
ケーキのクリーム部分とスポンジ部分ともに、ガタガタにならずにまっすぐ切れていますね！
断面がきれいだと、ケーキの層やフルーツの色がはっきり見えて、見た目の美しさが格段に上がります。
包丁の刃も普通に切ったほうと比べると、ケーキが付着しておらず、付いているのは溶けたクリームのみ。
スムーズに切れた証といえるでしょう。
複数人分に切り分ける場合は、１カットごとに包丁をお湯で温め直すと、最後のひと切れまできれいな断面をキープできます。
カットケーキは味だけでなく、見た目も大事ですよね。
紹介した方法は、家庭にあるもので誰でも簡単にできるものなので、自宅でケーキをカットして食べる際は実践してみてください！
[文／キジカク・構成／grape編集部]