ブロッコリーの茎　思いもしなかった活用法に「夫が感動」「晩酌が楽しみ」

栄養豊富なブロッコリー。茎から伸びた『花のつぼみ』部分を食べるのが一般的です。

しかし、ブロッコリーで食べられる部分はつぼみ部分だけではありません。普段は捨ててしまうあの部分を活用する、イソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagram投稿を紹介します。

ブロッコリーの『茎』は捨てないで『きんぴら』に

イソカカさんが紹介しているのは、普段はゴミとして処分してしまいがちな、ブロッコリーの『茎』を使ったお料理アイディア。

ニンジンと一緒に炒めれば、ご飯のおかずにぴったりな『きんぴら』が完成します。

材料

きび砂糖は甘さを加えるだけでなく、炒め合わせたときに食材に照りを出す役割も担っています。また、ゴマ油は仕上げ段階で加えることで香りが飛びにくく、風味豊かに仕上がりますよ。

作り方

１．ブロッコリーの茎をざっくりと切り落とします。

２．外側の皮は硬すぎて食べられないので、厚めに剥いておきましょう。

薄く剥くと繊維質の硬い部分が残ってしまうため、少し大胆に剥くのがポイントです。皮を剥いた内側は淡い黄緑色で、みずみずしい断面が現れます。

３．残った茎の部分を細切りにします。

４．同じく細切りにしたニンジンと合わせて炒めましょう。

細切りの太さをニンジンと揃えておくと、火の通り方が均一になります。炒めているうちにニンジンの鮮やかなオレンジ色と茎の淡い緑色が混ざり合い、見た目にも彩り豊かな一品に仕上がるでしょう。

強火のまま炒め続けると食材から水分が出てべちゃつきやすくなるため、中火を保ちながら手早く炒めるのがおすすめです。

５．Aで味付けすれば完成です。

完成したきんぴらは、茎のシャキッとした歯ごたえとニンジンのほどよい甘みが口の中で合わさり、醤油ときび砂糖のコクが後を引く味わいになります。

副菜のほか、お酒のつまみとして楽しむのもよいでしょう。

ブロッコリーの茎は栄養豊富で癖のない味！

ブロッコリーの茎は、つぼみを花開かせるために蓄えられた栄養が豊富。そしてさっぱりとした癖のない風味です。

「ブロッコリーの味や食感が苦手…」という子供でも、小さくカットした茎なら食べられるかもしれません。

イソカカさんの投稿に対してコメント欄では、「コンソメスープやキーマカレー、かき揚げやぬか漬けにも使える」との情報が寄せられています。炒め物だけではなく煮物や揚げ物にも使える、まさに万能野菜といえるでしょう。

普段は捨ててしまうブロッコリーの茎を無駄なく活用したレシピは、フードロス対策にも有効です。ブロッコリーの『茎』の魅力を知り、自分なりのアレンジを楽しんでみてください。

※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。

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[文・構成／grape編集部]