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栄養豊富なブロッコリー。茎から伸びた『花のつぼみ』部分を食べるのが一般的です。
しかし、ブロッコリーで食べられる部分はつぼみ部分だけではありません。普段は捨ててしまうあの部分を活用する、イソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagram投稿を紹介します。
ブロッコリーの『茎』は捨てないで『きんぴら』に
イソカカさんが紹介しているのは、普段はゴミとして処分してしまいがちな、ブロッコリーの『茎』を使ったお料理アイディア。
ニンジンと一緒に炒めれば、ご飯のおかずにぴったりな『きんぴら』が完成します。
材料
ブロッコリーの茎…１つ（３０g）
ニンジン…４０g
（A）
醤油…大さじ２分の１
きび砂糖…大さじ２分の１
酒…小さじ１
ゴマ油…小さじ２分の１
作り方
１．ブロッコリーの茎をざっくりと切り落とします。
２．外側の皮は硬すぎて食べられないので、厚めに剥いておきましょう。
３．残った茎の部分を細切りにします。
４．同じく細切りにしたニンジンと合わせて炒めましょう。
５．Aで味付けすれば完成です。
副菜のほか、お酒のつまみとして楽しむのもよいでしょう。
ブロッコリーの茎は栄養豊富で癖のない味！
ブロッコリーの茎は、つぼみを花開かせるために蓄えられた栄養が豊富。そしてさっぱりとした癖のない風味です。
「ブロッコリーの味や食感が苦手…」という子供でも、小さくカットした茎なら食べられるかもしれません。
イソカカさんの投稿に対してコメント欄では、「コンソメスープやキーマカレー、かき揚げやぬか漬けにも使える」との情報が寄せられています。炒め物だけではなく煮物や揚げ物にも使える、まさに万能野菜といえるでしょう。
普段は捨ててしまうブロッコリーの茎を無駄なく活用したレシピは、フードロス対策にも有効です。ブロッコリーの『茎』の魅力を知り、自分なりのアレンジを楽しんでみてください。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
[文・構成／grape編集部]