オクラのから揚げが止まらないおいしさ！　夏の新定番レシピ

By - AnyMaMa編集部　公開：2024-08-19 　更新：2026-05-22

AnyMaMa編集部

これまでのキャリアを活かし、自分らしく働く。そんなAnyMaMa（エニママ）所属のライター・編集者で構成されたチーム。子育て経験が豊富なママの視点から、ライフハックやレシピ、SNSで注目の話題などを紹介。実際に料理した感想や、家族の反応などもお届け。忙しい毎日でも取り入れやすく、役立つ情報を発信中。 …続きを読む

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７～８月に旬を迎えるオクラ。夏はスーパーマーケットなどでもよく目にするのではないでしょうか。

新鮮なオクラは生のまま刻んで和え物にしたり、ゆでておひたしにしたり、いろいろな食べ方を楽しめます。

ただ、いつも同じような食べ方だと飽きてしまいますよね。

そんな時におすすめなのが『オクラのから揚げ』。いつもゆでてばかりだった筆者が、実際に作って食べてみました！

こんな食べ方もあったのか！『オクラのから揚げ』

『オクラのから揚げ』に必要な材料は、以下の通りです。

【材料（２人ぶん）】

・オクラ　８本

・おろしショウガ　小さじ１杯

・おろしニンニク　小さじ１杯

・醤油　小さじ１杯

・みりん　小さじ１杯

・片栗粉　大さじ２杯

・塩　適量

まず、おろしショウガ、おろしニンニク、醤油、みりんを合わせてタレを作っておきます。

醤油とみりんを同量ずつ合わせることで、甘辛のバランスが取れた下味になります。ショウガとニンニクはどちらも小さじ１杯ずつですが、どちらかを多めにすると風味の方向が変わるので、まずはこの分量で試してみるとよいでしょう。

オクラは洗ってうぶ毛とガクを取り除き、ひと口大に切ってタレをよくからめましょう。

うぶ毛は口当たりに影響するため、しっかり取り除くのがポイントです。タレをからめたら、片栗粉をまぶす前に汁気を切っておくことを忘れずに。汁気が多いまま片栗粉をまぶすと衣がべたつき、揚げたときにきれいに仕上がりにくくなります。

ポリ袋に片栗粉と汁気を切ったオクラを入れ、全体に片栗粉をまぶします。

ポリ袋を使うと、手を汚さずに均一にまぶせるのが便利なところです。袋の口を閉じてやさしく振るようにすると、片栗粉がオクラ全体にまんべんなくつきます。

揚げるときに触らないのが、カリッと仕上げるコツ

片栗粉をまぶしたら、１８０℃の油でカラッと揚げましょう。

途中で触ると衣がはがれやすくなるので、外側が固まるまで触らないのがうまく揚げるコツですよ。

油に入れた直後はオクラが動きやすいため、菜箸で位置を調整したくなりますが、表面が白っぽくなり始めるまでは触らずに待つのが正解です。衣がしっかり固まってから転がすと、きれいな揚げ色がつきます。揚げすぎるとオクラ本来のネバネバ感が失われやすいので、衣がうっすら色づいたタイミングで引き上げるとよいでしょう。