アヒージョに『カレー粉』を入れると…？ 絶品レシピに「おかわり必至」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
『アヒージョ』は、日本でも親しまれているスペイン料理です。家庭でも手軽に作れるのも魅力の１つでしょう。
隠し味を加えて作る『キノコのアヒージョ』レシピを、アキオ（yaoya14）さんがInstagramで紹介しています。
いつものアヒージョ作りにひと工夫するだけなので、実際に作ってみました。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
キノコのカレー風味アヒージョ
用意する物はこちらです。
【材料（２人前）】
・ヒラタケ 約８０g
・ブナシメジ 約６０g
・エリンギ 約５０g
・ソーセージ ３本
・ニンニク １片
＜調味料＞
・マヨネーズ 約２０g
・カレー粉 小さじ４分の１
・塩 ２つまみ（約２g）
・オリーブオイル ７０㏄
・サラダ油 ７０㏄
・輪切り唐辛子 １つまみ
＜トッピング＞
・パセリのみじん切り 適量
オリーブオイルやサラダ油は、『キノコが半分漬かるくらい』の量に調整してください。
まず、ヒラタケとブナシメジを適当な大きさに手でほぐしましょう。キノコが汚れている場合は、湿らせたキッチンペーパーなどで軽く拭き取ります。
エリンギは乱切りにし、ソーセージには斜めに切り目を入れましょう。ニンニクはスライスしておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつけましょう。ニンニクを入れ、香りが出てくるまで炒めてください。
具材よりも先にニンニクを入れるのは、オイルに香りを移すためです。ニンニクが焦げそうな場合は、キノコの上にのせても問題ありません。
ニンニクのいい香りがしてきたら、キノコ類を入れましょう。弱火にして、ゆっくり火を通します。
１０分ほど弱火で煮込んだら、ソーセージを入れてください。輪切り唐辛子とマヨネーズも加え、さらに５分ほど煮込みます。
カレー粉とみじん切りにしたパセリを入れ、塩で味を整えましょう。カレー粉は焦げると苦みが出るので、炒めすぎないように注意してください。
味が整ったら完成です。
カレー粉のスパイシーさとマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチして、普段食べるアヒージョとはひと味違います。
キノコ類はふっくらと仕上がり、ソーセージはジューシーで、ひと口食べると止まらなくなるおいしさです。
このレシピなら、シンプルな工程でお店さながらのアヒージョに仕上がるので、ぜひ作ってみてください。
[文・構成／grape編集部]