ピーマンの肉詰めを作るなら『斜めカット』　理由に「盲点でした」

ピーマンの独特の風味と肉のジューシーさ、両方を楽しめるのが『ピーマンの肉詰め』です。

しかしこの料理で、「詰めた肉が剥がれてしまう」という失敗をする人も少なくないでしょう。

ピーマンの肉詰めでやりがちな失敗を回避する方法が、Instagram上で反響を呼んでいるそうです。

本記事ではInstagramであき（aki._.lifestyle）さんが紹介している、ピーマンの肉詰めの肉が剥がれない方法について、詳しく解説します。

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ピーマンの肉詰め、肉が剥がれるのを回避する方法はこれ！

あきさんがInstagramで紹介している、ピーマンの肉詰めの肉が剥がれない方法は、２つあります。

早速その２つの方法の詳細について説明しましょう。

片栗粉を使って肉をしっかり密着させる

ピーマンの肉詰めの肉剥がれを防止するアイテムは、ずばり『片栗粉』です。

片栗粉をピーマンの内側にまぶすことで、ひき肉との接着剤のような役割を果たします。焼いている最中に肉が縮んでも剥がれにくくなるため、仕上がりが格段に安定するそうです。

１．ピーマンを切って中のワタとタネを取り出し、輪切りにします。

２．切ったピーマンをポリ袋に入れて、片栗粉をふりかけましょう。

ポリ袋ごと軽く振ることで、ピーマンの内側全体に片栗粉が均一にまわります。まぶし方が偏ると密着力にムラが出るため、全体に白くコーティングされた状態を目安にしてください。

３．ピーマンに片栗粉を十分まぶしたら、ひき肉を詰め込みます。

肉を詰める際は、空気が入らないようにしっかり押し込むのがポイントです。隙間があると焼いた時に肉が縮んで外れやすくなるため、指でぎゅっと押し固めるようにしてください。

４．肉をすべて詰め終わったら、油を引いたフライパンで両面をしっかりと焼いてください。

焼き始めは中火で肉面を下にして置き、焼き色がついてから裏返すと崩れにくいです。強火で一気に焼こうとすると肉が縮んで剥がれやすくなるため、火加減には注意が必要です。

５．以上の方法を実践すれば、肉が剥がれません。

片栗粉がない時の対処法はこれ！

もしも片栗粉がない場合は、以下の対処法を実践すると詰めた肉が剥がれにくくなります。

ピーマンを「斜めカット」するだけで剥がれにくくなる理由

１．片栗粉がない時は、ピーマンを斜めに切りましょう。

斜めに切ることで断面の面積が広くなり、ひき肉が引っかかる部分が増えます。輪切りよりも肉が抜け落ちにくい形状になるため、片栗粉なしでも密着力が高まります。カットの角度だけで仕上がりが変わる、盲点のようなテクニックです。

２．ピーマンの中身を取り除き、肉を詰めたら、油を引いたフライパンで全体をまんべんなく焼きます。

斜めカットのピーマンは安定して置きにくい場合があるため、焼く際はトングや菜箸で支えながら全面に焼き色をつけるとよいでしょう。

３．ピーマンを斜めに切っただけで、中身が剥がれないようになりました。

ピーマンの肉詰めの悩みが簡単に解決！

本記事で取り上げた、ピーマンの肉詰めの肉剥がれの対処法について、Instagram上では以下のような感想が寄せられています。

ピーマンの肉詰めは、手間をかけて肉詰めしても焼く時に剥がれてしまうため、「調理を避けていた」という人もいるでしょう。

本記事で取り上げた方法を実践すれば、その悩みも簡単に解決できます。この機会に一度、肉剥がれ防止の方法を試してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]