こんにゃく冷凍で作る『なんちゃって鶏皮串』 食感が別物になって正直びっくり
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炒め物や煮物で活躍するこんにゃく。
実は、こんにゃくを一度冷凍してから調理すると、食感が劇的に変化するのを知っていますか。
そのアイディアを紹介しているのは、さまざまな家事の時短技を発信する、ちょこ（choco_lifehack）さんです。
本記事では、ちょこさんのInstagramから、こんにゃくを活用した『なんちゃって鶏皮串』のレシピを紹介します。
こんにゃくで作る『なんちゃって鶏皮串』
ちょこさんが紹介するのは、見た目も食感も鶏皮串そっくりな、こんにゃくのアレンジレシピです。早速作り方をチェックしてみましょう。
まず、こんにゃくを薄くスライスします。
串を用意し、スライスしたこんにゃくを蛇腹状に刺しましょう。見た目がグッと鶏皮串に近づきました。
蛇腹に刺すことで表面積が増え、焼いたときにカリッとした部分が多くなるのもうれしいポイントです。
串に刺したら、冷凍庫に入れてひと晩凍らせてください。
こんにゃくが凍ったら、流水で解凍しましょう。急がない場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍してもかまいません。
解凍すると、こんにゃく特有のぷるぷるとした質感が消え、全体的にしっかりした手応えに変わっているのが分かるはずです。
キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってください。水分が残っていると、油がはねてヤケドする恐れがあります。
押し当てるようにしっかり拭くと、より油はねを防げます。
フライパンにサラダ油を引いて焼いていきましょう。ちょこさんによると、牛脂がおすすめのようです。
牛脂を使うと風味がよりこってりとして、鶏皮串らしさがぐっと増すとのことです。
火をつけたら、串に刺したこんにゃくを並べて、表面がカリッとするまでじっくりと焼いてください。
味付けには『焼肉のタレ』を使用します。
なお、加熱したフライパンに焼肉のタレを投入するとはねるため、ヤケドには十分注意しましょう。
タレを加えた瞬間から香ばしい香りが立ち上がり、食欲をそそるビジュアルに仕上がっていきます。
焦げ目が付くまでしっかり焼けば、『なんちゃって鶏皮串』の完成です！
投稿はこちらで見られます
こんにゃくを一度冷凍して解凍すると、中の水分が流れ出ます。その結果、鶏皮のような弾力のある食感に変化するのだとか。
水分が抜けた後の組織がスポンジのような状態になるため、焼肉のタレもしっかり染み込みやすくなります。味が濃く仕上がるのも、この構造変化のおかげです。
食感は鶏皮そっくりでありながら、脂っこくなく非常にヘルシー。カロリーがグッと抑えられて、ダイエット中の人にもおすすめです。
こんにゃく自体のコストも低いため、おつまみをリーズナブルに作りたいときにも重宝しそうですね。
ちょこさんの投稿には、多くの『いいね』やコメントが寄せられました。
・本当に肉みたいな食感！
・しっかり味付けしたらおいしかったです。
・こんにゃくならコスパも最高。
「これ、本当にこんにゃく！？」と驚くこと間違いなしのアレンジレシピです。こんにゃくが冷蔵庫にある人は、ぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]