丸亀製麺「かしわ天」はむね肉 とり天との食感の違いを解説
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和牛の乗ったうどん！贅沢な丸亀製麺の新作「待ってました！」「今すぐ食べたい」丸亀製麺の期間限定新メニュー『和牛すき焼き釜玉うどん』を試食会で食べたのでそのこだわりと味について説明します。
上戸彩が語る『丸亀製麺』うどん手づくり体験 「親子がぎゅっとなる瞬間」が生まれる理由体験特化型施設『丸亀製麺 手づくり体験教室 東京立川』のオープンイベントに上戸彩さんが駆け付けました。実際にうどん作りをしたエピソードを交えながら体験教室を紹介してくれています。期間限定販売の『鴨ねぎうどん』『肉がさね玉子あんかけうどん』の試食もしてきたので紹介します。
丸亀製麺といえば、うどんの専門店として知られていますが、うどんと並んで人気の高いメニューが天ぷらです。
天ぷらの具が持つ風味が、サクッと揚がった衣と相まって絶妙な味わいを生み出します。
丸亀製麺の天ぷらには、定番のえび天やいか天はもちろん、野菜の天ぷらなどもありますが、中でも「かしわ天」が人気です。
みなさんは、この「かしわ」という言葉が何のことかご存じですか。
「かしわ」は鶏のむね肉だった
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かしわ天：鶏のむね肉の天ぷら
とり天：鶏のもも肉の天ぷら
「かしわ天」は鶏のむね肉、「とり天」は鶏のもも肉を使用した天ぷらのことを指します。かしわ天は香川県で有名な讃岐うどんのトッピングとして全国に広まりました。
そもそも「かしわ」とは、日本在来種の鶏を指す言葉です。秋にあると茶褐色に色づく柏の木の葉にかけて、「かしわ」という別称が定着したといわれています。次第に鶏のむね肉そのものを指し、「かしわ」と呼ばれるようになったようです。
むね肉ともも肉では食感が変わる
むね肉を使うかしわ天は、もも肉に比べてあっさりとした味わいが特徴です。衣をかんだ瞬間にサクッとした食感があり、その後に鶏のうま味がじわりと広がります。脂が少ない分、うどんのだしの風味を邪魔しないのも、讃岐うどんのトッピングとして定着した理由のひとつでしょう。
一方のとり天は、ポン酢やカボスにつけて食べる大分県発祥の郷土料理といわれています。もも肉ならではのジューシーさと、しっかりとした肉の旨みが楽しめるのが特徴です。期間限定で店頭に出ることが多く、いつも販売しているわけではありません。
２種類の天ぷらが並んでいたら、ぜひ一度食べ比べてみてください。
揚げたてのかしわ天を食べよう
丸亀製麺のかしわ天は、揚げたてが一番おいしいといわれています。丸亀製麺では、天ぷらカウンターで揚げたてをお願いしたら、作ってくれるのをご存じでしょうか。
注文を受けてから揚げられた天ぷらはサクサクの食感が味わえます。時間が経つと衣が湿気を吸って食感が変わってしまうため、できるだけ揚げたてを選ぶのがおすすめです。
サクサクの揚げたてのかしわ天を、店頭で試してみましょう。
[文・構成／grape編集部]