皮も蒸し器も使わない！ミツカンが教える『シュウマイレシピ』に驚き

食卓のおかずはもちろん、お酒のつまみにもぴったりな、シュウマイ。

熱々のシュウマイをひと口頬張れば、肉のうまみがジュワッと口に広がります。

しかし、タネを混ぜて皮で包んで蒸して…と工程が多いため、自分で作って食べたくてもなかなか手が出せない人もいるでしょう。

レンチンでできる！キャベツシュウマイ

株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、Instagramアカウントで、ひと味変わったシュウマイのレシピを紹介。

なんと、皮も蒸し器も使わないのだといいます！

キャベツが「皮」の役割を果たすポイント

このレシピで重要な役割を担うのが片栗粉です。タマネギと片栗粉を袋の中で振り混ぜる工程と、キャベツの千切りに片栗粉をまぶす工程の2段階で使います。片栗粉が肉だねとキャベツをしっかりつなぎ、加熱するとキャベツが外側でぴったりと密着するため、従来の皮に近い仕上がりになるのです。

作り方のポイントと失敗しないコツ

まず、キャベツは千切りにしましょう。

ボウルに豚ひき肉と醤油、砂糖、ごま油、おろしショウガ、コショウを入れたら、粘り気が出るまで練ってください。

この「粘り気が出るまで」という工程が仕上がりを左右します。練りが足りないと肉だねがまとまりにくく、加熱後にボロッと崩れやすくなるため、しっかりと練ることが大切です。手が温かいと脂が溶け出しやすいので、手早く混ぜると失敗を防げます。

５mm角に切ったタマネギと大さじ１杯の片栗粉をポリ袋に入れ、空気を入れて袋を閉じたらよく振って混ぜます。さきほどの豚ひき肉に加えてさらに混ぜ合わせたら、１０等分に丸めましょう。

４ぶんの１の分量のキャベツを耐熱皿に敷き、残りのキャベツに大さじ２ぶんの１杯の片栗粉をかけたら、その上に肉だねをのせて手でぎゅっと握りながらまぶします。

キャベツをまぶす際は、ぎゅっと力を込めて握るのがコツです。軽くのせるだけでは加熱中にキャベツが剥がれやすくなります。また、肉だね同士を耐熱皿に並べるときは、くっつかないよう間隔をあけて置くと、均一に火が通りやすくなるでしょう。

耐熱皿の上に肉だねを離して並べ、ふんわりとラップをかけたら６００Ｗの電子レンジで７分加熱。『味ぽん』とお好みでからしを添えたら完成です！

※動画はInstagram上で再生できます。

電子レンジの加熱時間は目安のため、都度調整するといいでしょう。

加熱後は、一番大きな肉だねを箸で割って中心まで火が通っているか確認してから食べてください。電子レンジの機種によって加熱ムラが出ることもあるため、注意が必要です。

完成品の食感と味わい

皮の代わりにキャベツをまぶし、電子レンジで作ることができる簡単レシピ。

仕上がりは、キャベツがしんなりとして肉だねに密着した状態になります。一般的なシュウマイの皮とは異なりますが、千切りキャベツの軽い歯ごたえが残り、肉のうまみとよく絡みます。『味ぽん』のさっぱりとした酸味が全体の味を引き締め、からしを添えると風味がぐっと引き立ちますよ。

面倒な工程が省けるため、「これなら作れそう」と感じた人も多いのではないでしょうか。

また、野菜もたっぷりとれてヘルシーなのも嬉しいポイントですね！

自宅で手軽にシュウマイが作れるアイディアには、「簡単だしおいしそう！」「保存しました」との声が続々と寄せられました。

皮も蒸し器も不要な、ミツカンの『キャベツシュウマイ』。

「自宅で熱々のシュウマイを食べたい！」という人は、今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。

---

[文・構成／grape編集部]