保温を切ったら即冷蔵庫へ　アイリスオーヤマが教えるごはんの正しい保存方法

炊飯器でご飯を炊いた後、「次に食べる時までそのままにしておく」という人も多いのではないでしょうか。

わざわざ器に移し替えるのが面倒でやってしまいがちな行動ですが、具体的にどの程度の時間であれば問題ないのか気になるところです。

炊飯器メーカーでもあるアイリスオーヤマの公式サイトより、炊飯器内でのごはんの保存について解説します。

保温を切ったら要注意

いつでも温かいごはんが食べられる、炊飯器の保温モード。非常に便利な一方で、電気の消費量が多いことでも知られています。節電のため、できるだけ早く切りたいところです。

ここで気になるのが、「炊飯器の保温を切った後、どのくらいまでごはんを食べられるのか」という点です。こちらの質問に対して、アイリスオーヤマ株式会社は公式サイト上で以下のように回答しています。

保温を切った後、炊飯器内にごはんを放置するのはNGとのこと。面倒に感じても、ごはんのおいしさと安全性を守るため、速やかに冷蔵庫や冷凍庫に移動させておきましょう。

「少し後で食べるから」と炊飯器の蓋を閉めたまま室温で置いておくのも、同様に避けたほうがよいでしょう。保温が切れた炊飯器の内釜は、細菌が繁殖しやすい温度帯になりやすいためです。

保温のままでの長時間保存について

『保温を切ったら即冷蔵庫』が基本であるなら、「多少電気代がかかっても、保温のままで置いておけばよいのでは…」と考える人もいるのではないでしょうか。

こちらの方法についても、アイリスオーヤマ株式会社の公式サイトは以下のように注意喚起しています。

保温のままでの長時間保存も、やはりおすすめできないとのこと。長時間保温したごはんは、黄色味が増し風味が落ちてしまいます。

水分は抜けてパサつくようになり、食感も悪くなってしまうでしょう。余ったごはんは、できるだけ早くラップにくるんで冷蔵・冷凍するのがおすすめです。

冷凍保存するなら熱いうちにラップで包む

冷凍する場合は、炊きたての蒸気ごとラップで包むのがポイントです。粗熱が取れてから冷凍庫へ入れると、解凍後もべたつきにくく仕上がりやすいとされています。

冷蔵保存はパサつきが出やすいため、早めに食べきるのがよいでしょう。

安全のためにも保温時間には注意

炊飯器はメーカーやモデルによって保温できる時間を定めていて、それ以上になると腐ってしまう恐れもあります。気温が高くなる時期は、特に食中毒に注意してください。

夏場は室温も上がりやすく、保温を切った後の炊飯器内の温度低下が早まる場合もあります。季節を問わず、食べ残しはすぐに移し替える習慣をつけておくと食中毒のリスクを減らせます。

アイリスオーヤマ株式会社公式サイトの回答に、驚いた人も多いのではないでしょうか。保温を切った後のごはんをそのまま放置することは、想像以上にリスクが伴う行為のようです。

炊飯器の特性をしっかりと把握したうえで、ごはんのおいしさをキープできるよう意識してみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]