ミートローフってどんな料理？発祥や基本のレシピを紹介

子供も喜ぶ、パーティのごちそうにぴったりなミートローフ。ハンバーグに似たひき肉を使った料理として有名ですが、自宅で作って食べたことのある人は少ないのではないでしょうか。

本記事では、ミートローフの発祥からハンバーグとの違い、さまざまな味付けや調理法のレシピまでご紹介していきます。市販のミートローフを使用したお手軽レシピも紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

ミートローフはどのような料理？起源やハンバーグとの違いは

アメリカの家庭料理として親しまれているミートローフ。ギュッと詰まった肉や野菜のうまみが味わえる肉料理は、どのようにして作り出されたのでしょうか。ミートローフの歴史について見ていきましょう。

ミートローフの名前の由来は？

ミートローフは英語で『meatloaf』と書きます。『肉』を意味する『meat』と『かたまり』を意味する『loaf』の２語で構成される言葉ですね。食べる時に切り分ける必要のある大きさのものをローフと呼び、パンの場合は『ローフブレッド』と呼ばれるようです。

日本でもなじみのあるパウンドケーキも、『ローフケーキ』の１種といえるでしょう。調理の時に使用する四角の型は、『ローフ型』や『ワンローフ型』と呼ばれます。

ミートローフの発祥地は？

今でこそミートローフはアメリカの定番料理となっていますが、発祥地はヨーロッパのようです。１９世紀後半にアメリカへ渡った、ドイツ系移民によってもたらされたといわれています。

ミートローフがアメリカで人気を博した理由は、１９３０年頃に起こった世界恐慌や、その後の第二次世界大戦で物資が不足したため。わずかな肉に野菜やパン粉を混ぜてかさ増しできるミートローフは、お腹を空かせた庶民の心強い味方となったことでしょう。

ミートローフとハンバーグの違いは？

ミートローフとハンバーグは、ひき肉にみじん切りの野菜、調味料にパン粉などの粉類と、ほとんど同じ材料で構成されています。大きく異なる点は２つ、形と加熱方法です。

ミートローフは型を使って焼き上げるため四角形ですが、ハンバーグは円形や楕円形に形成するのが一般的。

オーブンで焼くミートローフは食材全体にじっくりと熱が伝わり、焼きムラの少ない仕上がりになり、フライパンで短時間、高火力で焼き上げるハンバーグは焦げ目の香ばしさを楽しめる仕上がりとなります。

ミートローフとよく似たハンバーグの起源には、２つの説があるようです。１つは約１５００年前のローマの料理書に書かれていた、ミートローフに近い料理のレシピを起源とする説です。

一般的には、ドイツのハンブルグ地方で食べられていた生肉料理『タルタルステーキ』を起源とするもう１つの説が広まっています。アメリカに渡った時に、『ハンブルグステーキ』と呼ばれたようですね。

オーブンを使ったミートローフの基本レシピ

ミートローフの材料や作り方について紹介します。基本のレシピを知って、自分なりにアレンジしてみてください。

一般的に使われる材料は、合いびき肉、みじん切りタマネギ、卵、パン粉、牛乳、調味料です。すべてを混ぜ合わせた肉だねを型に入れて、オーブンで焼き上げるのが一般的な作り方ですね。切り分ける時は崩れないよう冷めてから行いましょう。

使用する調味料や肉だねに入れる野菜、加熱方法などで味わいが変わるので、数多くのレシピが存在します。

さまざまなミートローフのレシピを紹介

ミートローフの基本材料や作り方を確認したところで、各メーカーが提案しているミートローフのレシピを紹介します。ソースの味付けや調理法が異なるので、自分の好みに合ったレシピを試してみてください。

『春野菜のフライパンミートローフ』

キング醸造株式会社が紹介する、糖質オフが嬉しいレシピです。型はアルミホイルで代用し、オーブンを使わずフライパンで蒸し焼きにします。特別な道具を必要としないので、まずはオーブンを使わない方法で試してみるのもよいでしょう。

『野菜たっぷり蒸しミートローフ』

株式会社アスクが紹介する、野菜をたっぷり使ったミートローフです。使用する道具はラップと電子レンジなので、思い立ったらすぐに作れますよ。

『なすと香味野菜たっぷりの和風ミートローフ みそトマトソース』

マルコメ株式会社が紹介する、和風のミートローフです。いつもと違う味付けにしたい時にいかがでしょうか。

ミートローフの食べ方、盛り付け方

ひき肉のうまみがおいしいミートローフですが、茶色いため彩りが悪くなりがちです。せっかくミートローフを食べるなら、盛り付けにこだわって見た目もおいしくいただきましょう。

ミートローフはアレンジして彩りを加えつつ、別の料理としてもおいしく食べられるのが嬉しいポイント。手軽に市販のミートローフを使ったレシピもご紹介します。

ミートローフは彩りを工夫して

ミートローフにゆで卵や野菜を埋めて焼き上げた時は、断面がきれいに見えるよう意識して切り分けましょう。

盛り付ける時は切ったミートローフを皿にのせ、緑の葉野菜や焼き野菜を添えるのが簡単でおすすめです。大きめのお皿に余白を残しつつ盛り付けてみましょう。

ソースは直接かけず横に垂らすようにしてみたり、ミートローフの下に広めの円形に広げてみたりと試してみると、雰囲気が変わります。

市販のミートローフをアレンジ

野菜をみじん切りにして、ひき肉をこねて、と作るのが面倒な時は、市販のミートローフを購入してみるのも選択肢の１つです。そのまま食べてもおいしい商品ですが、ひと工夫したい時は、以下のレシピを参考にしてみてください。

『ミートローフのロールキャベツ』

伊藤ハム株式会社が紹介する、市販のミートローフを使用したレシピです。手間のかかるロールキャベツも、ミートローフを使えばすぐに作れます。

『ミートローフとミニトマトの粒マスタード炒め』

日本ハム株式会社が紹介する、市販のミートローフを使ったレシピです。手作りのミートローフと異なり、しっかり固められているため炒めものにも使用できます。

ミートローフを作っておいしく食べよう！　

ミートローフの歴史からレシピ、食べ方までご紹介しました。フライパンで焼き上げていくハンバーグと違い、ミートローフなら大人数の量を一度に作れます。ひき肉を大量購入した時などに、ぜひ作ってみてください。

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[文・構成／grape編集部]