キノコと豚肉を重ねたら…？　火を使わない一品に「コレ、絶対つくる」

まだまだ残暑が続くものの、朝晩は少しずつ秋の気配を感じるようになった、２０２４年９月上旬。

スーパーマーケットなどでは、旬をむかえる食材が並び始め、季節の移り変わりを感じる時期でしょう。

秋が待ち遠しいという人は、旬の味覚を使った料理で、季節を先取りしてみるのもいいかもしれません。

ミツカン考案！『豚肉とキノコのオイル蒸し』

同月２日、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）がInstagramアカウントで、旬のキノコを使った簡単レシピを公開。

電子レンジの加熱のみで完成する、『豚肉とキノコのオイル蒸し』をご紹介します。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

下ごしらえのポイント：重ねる順番が仕上がりを左右します

シメジは石づきを取って小房に分け、同様にマイタケも小房に分けておきます。

レンコンは、３mm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気を切ってください。

レンコンを水にさらすことで変色を防ぎ、加熱後も白くきれいな見た目を保てます。さらす時間は数分程度で十分です。

豚肉も食べやすい大きさに切ったら、耐熱容器に、シメジ、マイタケ、レンコン、豚肉の順にまんべんなく盛ってください。

キノコ類を下に敷き、豚肉を一番上に重ねることで、加熱中に肉の旨みがキノコやレンコンに染み込んでいきます。順番を逆にすると旨みが逃げやすくなるため、この重ね方を守るのがおすすめです。

電子レンジで加熱するときの注意点

ゴマ油を全体に回しかけて、ふんわりとラップをし、６００Wの電子レンジで８分３０秒加熱します。

ラップはぴったりと密着させず、ふんわりとかけるのがポイントです。蒸気の逃げ道を作ることで、ラップが破れたり容器内の圧力が上がりすぎたりするのを防げます。加熱中はキノコとゴマ油の香ばしい香りが広がり、食欲をそそられるでしょう。

加熱後、軽く水気を切ったら、器に盛りましょう。長ネギと『味ぽん』、白いりゴマを混ぜ合わせたものを全体にかけたら完成です！

加熱直後は容器がとても熱くなっているため、取り出す際はミトンや布巾を使うと安全です。水気が多く出ている場合はしっかり切ってから盛りつけると、たれが薄まらずに味がまとまります。

香ばしいゴマ油と『味ぽん』を使ったネギだれは、相性抜群。火を使わないため、残暑の厳しい時期でも快適に調理できるでしょう。

完成した一皿は、レンコンのシャキシャキとした食感とキノコのやわらかさが同時に楽しめます。ゴマ油の風味が全体をまとめ、『味ぽん』のさっぱりとした酸味がアクセントになる一品です。

また、キノコには食物繊維がたっぷりと含まれているため、身体にも嬉しい一品ですね。

ミツカンの投稿には「レンチンで作れるなんて嬉しい」「これ、絶対に作ります！」といったコメントが寄せられました。

あなたも食卓に秋の味覚を取り入れて、季節を先取りしてみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]