『レンジで１分半』 ナスをラップで包んだら？ 「早速作る」「最高です」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
甘辛いタレとふわふわの食感が特徴の、『ウナギの蒲焼』。
実は工夫次第で、ナスがウナギに生まれ変わるのだそうです。
ナスで作る『ウナギの蒲焼風』を紹介しているのは、八百屋とシェフ２つの顔を持つアキオ（yaoya14）さん。
早速驚きのレシピを見てみましょう。
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ナスで作るウナギの蒲焼風
夏野菜の代表格であるナス。これがウナギに大変身するとは、にわかには信じがたいかもしれません。しかし熱々のごはんにナスの蒲焼をのせれば、その姿はまるで鰻丼！
鼻に抜ける香ばしい香りや、ふわふわの食感もウナギそのものです。
材料
・ナス…２本（約８０g）
＜蒲焼のタレ＞
・料理酒…大さじ２.５
・みりん…大さじ２.５
・醤油…大さじ１.５
・ショウガ…小さじ１.５
・ハチミツ…小さじ２
＜その他＞
・小麦粉
・ごま油…大さじ１
・サラダ油…大さじ１.５
・山椒…お好みで
作り方
１．ナスの皮をむいたらラップにくるみ、電子レンジ６００Wで１分３０秒温めます。電子レンジから取り出し、縦半分に切れ目を入れて開いてください。
２．ボウルに蒲焼のタレの材料を入れ、混ぜておきます。
３．バットに小麦粉を入れたら山椒を混ぜ合わせ、１のナスにたっぷりまとわせましょう。カリッと仕上がり、食感と風味がアップします。
４．ごま油とサラダ油をフライパンに引き、ナスを入れて中火で焼いてください。
５．火を少し弱めて焼き色がしっかり付いたら、ナスをひっくり返します。１分ほど中火で熱し、反対側にも焼き色を付けましょう。２のタレを全体に回しかけ、火を強めて照りが出るまで絡めながら煮詰めれば完成です。
ウナギを食べている気分を味わえるうえに、野菜もたっぷりと摂れる嬉しいレシピをぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]