白菜の『白い部分』は捨てないで！ プロが教える調理テクに「今夜試す」「作りたい！」
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※写真はイメージ
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白菜は、鍋料理や炒め物などさまざまな料理に活躍します。しかし、何かと余りがちなのが『白い部分』です。
白い部分は硬めなので、使い道に悩む人も多いのではないでしょうか。
Instagramで野菜を使ったレシピを発信するイソカカ（isokaka.kyoto）さんは、『白菜の白い部分』を活用した魅力的なレシピを紹介しています。
レシピがとても簡単そうだったので、実際に作ってみました。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
『白菜の白い部分』を使った甘酢あえレシピ
材料はこちらです。
【材料（作りやすい量）】
・白菜の白い部分…４枚ぶん（２００g）
・ニンニク…１かけ
・油…大さじ１
【A】
・酢…大さじ１
・砂糖…大さじ２分の１
・塩…小さじ４分の１
まず、白菜の白い部分を３㎝ほどの長さに切りましょう。
白菜の繊維に沿うよう、縦に千切りにしてください。
切った白菜を、水にさらしましょう。
ニンニクをみじん切りにします。
フライパンに油とニンニクを入れて火にかけましょう。
ニンニクの香りが出てきたら、水気を切った白菜を加えて軽く炒めてください。
白菜が油になじんだら、【A】を回しかけて軽く混ぜ合わせます。
ふたをして３０秒ほど蒸しましょう。
白菜に火が通ったら完成です。
白菜を繊維に沿って縦に切っているので、シャキシャキとした食感が楽しめました。また、ニンニクを加えることで甘酢あえに深みがプラスされています。
お酢が効いたさっぱりとした味わいで、箸が止まらなくなる一品です。
作り置きにもおすすめ！
冷蔵庫で保存すれば２日ほど日持ちするそうなので、作り置きとしても便利です。小皿に盛り付ければ、おつまみや料理の箸休めにも活躍します。
余りがちな『白菜の白い部分』を、おいしく活用してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]