白菜の『白い部分』は捨てないで！　プロが教える調理テクに「今夜試す」「作りたい！」

白菜は、鍋料理や炒め物などさまざまな料理に活躍します。しかし、何かと余りがちなのが『白い部分』です。

白い部分は硬めなので、使い道に悩む人も多いのではないでしょうか。

Instagramで野菜を使ったレシピを発信するイソカカ（isokaka.kyoto）さんは、『白菜の白い部分』を活用した魅力的なレシピを紹介しています。

レシピがとても簡単そうだったので、実際に作ってみました。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

『白菜の白い部分』を使った甘酢あえレシピ

材料はこちらです。

まず、白菜の白い部分を３㎝ほどの長さに切りましょう。

白菜の繊維に沿うよう、縦に千切りにしてください。

切った白菜を、水にさらしましょう。

ニンニクをみじん切りにします。

フライパンに油とニンニクを入れて火にかけましょう。

ニンニクの香りが出てきたら、水気を切った白菜を加えて軽く炒めてください。

白菜が油になじんだら、【A】を回しかけて軽く混ぜ合わせます。

ふたをして３０秒ほど蒸しましょう。

白菜に火が通ったら完成です。

白菜を繊維に沿って縦に切っているので、シャキシャキとした食感が楽しめました。また、ニンニクを加えることで甘酢あえに深みがプラスされています。

お酢が効いたさっぱりとした味わいで、箸が止まらなくなる一品です。

作り置きにもおすすめ！

冷蔵庫で保存すれば２日ほど日持ちするそうなので、作り置きとしても便利です。小皿に盛り付ければ、おつまみや料理の箸休めにも活躍します。

余りがちな『白菜の白い部分』を、おいしく活用してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]