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- 出典
- JA全農長野
栄養が豊富な上に、サラダをはじめとする、さまざまな調理方法があるレタス。
夏が旬とされていますが、通年流通されているため、スーパーマーケットなどに行くと、手に取る機会の多い食材ではないでしょうか。
JA全農が明かす『レタスをちぎる理由』
サラダに混ぜるなど、レタスを小さくする必要がある場合、大半の人はレタスを手でちぎっているはず。
では、わざわざ手でちぎる必要があるのでしょうか。小さくするだけなら、包丁を使ったほうが早く済むかもしれません。
きっと大半の人は、レタスをちぎる理由について深くは考えず、単に「そう教わったから」と思っていることでしょう。
全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）として、長野県内の農業を支援するJA全農長野は、レタスをちぎる理由について「レタス内の繊維の破壊を最小限に抑えることができるため」と説明。
ウェブサイトにて、このように情報を発信しています。
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レタスといえば、噛んだ瞬間にいい音がする、みずみずしい『シャキシャキ感』が魅力。
あの『シャキシャキ感』は、実は手でちぎる工程によって守られているのだとか！包丁を使ってザクザクと切るよりも、手で優しくちぎるほうが、レタスへのダメージを減らすことができるのだそうです。
レタスを手でちぎる作業には、しっかりと意味があったことが分かる、JA全農長野の解説。普段から手でちぎっていても、知らなかった人も多いのではないでしょうか。
効率を考えると、包丁を使ったほうが楽なのかもしれません。ですが、『シャキシャキ感』を守るためにも、ぜひひと手間かけてみてください！
[文・構成／grape編集部]