キッコーマンが教えるエノキの活用法　４つのレシピに「全部作ります」

炒め物やスープなど、さまざまな料理で使われることが多い、エノキ。

特に、鍋に入れるイメージが強いですが、たまにはひと工夫して味わいたいですよね。

本記事では、食品メーカーのキッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）がおすすめする、エノキのアレンジレシピを紹介します。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

『エノキ』のアレンジレシピ４選

社員が実際に試食しておいしかったメニューを紹介している、キッコーマンのInstagramアカウントで公開されたエノキのアレンジレシピは、以下の４つです。

クセになるおいしさ！『エノキのカリカリ焼き』

『エノキのカリカリ焼き』は、エノキの風味と、キッコーマンの商品『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』の香ばしい香りに食欲をそそられる一品。材料は以下の通りです。

エノキの石づきを落とし、根元がつながったままの状態で縦に１０等分します。石づきとは、エノキの下から１cmほどの、おが屑が付着している部分のことです。

バットやボウルに（A）を混ぜ入れ、エノキを並べて全体に絡めたら、１０分ほど浸しておきましょう。

時間が経ったら、エノキの汁気を軽くきって、片栗粉をまぶします。

中火で熱したフライパンの上にエノキを並べ、時々フライ返しなどで押さえながら、カリッとするまで両面を焼いたら、『エノキのカリカリ焼き』の完成です！

『エノキのピリ辛ナムル』

『エノキのピリ辛ナムル』は、ごま油のコクと唐辛子のピリッとした辛さがクセになる一品。ご飯のお供として、重宝しそうです。材料は以下の通り！

エノキの石づきを切り落とし、半分の長さに切り、手でほぐします。エノキを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけたら、６００Wの電子レンジで２分加熱しましょう。

一度エノキを取り出して全体を混ぜ、さらに１分加熱します。エノキは生では食べられないので、しっかり火が通っているかを確認してください。

最後は、エノキが熱くなっているうちに（A）を加えてあえれば『エノキの甘辛レンチン豚巻き』の完成です！

『エノキの甘辛レンチン豚巻き』

『エノキの甘辛レンチン豚巻き』は、醤油とみりんで仕上げた甘辛い味が特徴の、ご飯が進む一品。材料は以下の通りです。

エノキの石づきを切り落とします。まな板に豚バラ肉を縦に広げたら、エノキを８ぶんの１個ぶんずつ手前にのせ、端からしっかりと巻きましょう。

耐熱皿に（A）を入れて混ぜ、エノキの巻き終わりを下にして、放射状に並べます。ラップをかけて、６００Wの電子レンジで３分加熱しましょう。

一度エノキの上下を返して再びラップをし、２分加熱すれば『エノキのピリ辛ナムル』の完成です！

『卵とエノキの中華風スープ』

『卵とエノキの中華風スープ』は、エノキのコリコリとした食感と、卵のふわふわ感がたまらない一品。材料は以下の通りです。

エノキの石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐします。その後、卵を溶きほぐしましょう。鍋に（A）を入れて混ぜ、中火にかけます。

煮立ったらエノキを鍋に加えて、しんなりするまでさっと煮てください。

強めの中火にし、煮立ったら溶いた卵を回し入れます。卵がふわっと浮いたらすぐに火を止め、ごま油を加えてさっと混ぜれば『卵とエノキの中華風スープ』の完成！

お好みで塩やコショウを加えてもよいそうです。

投稿を見た人からは、「全部作ります」「カリカリいいですね！」などの声が上がっています。

エノキをいろいろな味で楽しみたい人は、今回紹介した４つのレシピから、気になるものを試してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]