「揚げてないのにカリカリ」 鶏肉を焼くだけのから揚げに「これはアリ」「ヘビロテ決定」
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いつもと一味違います！ 卵入りハンバーグのレシピ、作り方が「簡単で嬉しい！」子供から大人まで幅広い年代に愛されるメニューの代表格といえば、やはりハンバーグでしょう。筆者も月に一度は作る定番メニューで、ケチャップやおろしポン酢などソースを変えてみたり、豆腐やひじきを混ぜて和風にアレンジしたりと工夫をしています。本記事では、新たに卵入りハンバーグを作ってみることにしました。
肉が柔らかジューシーに！ 『エバラ黄金の味』で作る簡単レシピ焼き肉だけではなく、幅広い料理に活用できる万能調味料である『焼き肉のたれ』。肉を焼いてからたれを絡めるのではなく『肉をたれに漬け込んでから調理する』ことで手軽に味が決まるレシピもありますよ。漬け込みを使ったレシピについて、焼き肉のたれのパイオニアである、エバラ食品工業株式会社（以下、エバラ食品）に取材しました。
から揚げは「時間も手間もかかる料理」と思っていませんか。
しかし、時短のライフハックを発信している、ゆめ（yume_kurashi_）さんがInstagramで紹介しているレシピなら、フライパン１つであっという間にから揚げが作れます。
漬け込み不要で、油も使わずに『から揚げ』ができるようなので、実際に作ってみました。
※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。
鶏肉を揚げないのにカリカリ！
まずは鶏肉を好みの大きさに切ります。キッチンばさみを使ってフライパンの上で切れば、まな板や包丁も不要です。
次に、おろしショウガと醤油を加えて下味を付けましょう。
汁気がなくなるまで、調味料をよくもみ込んでください。
片栗粉を入れて、さらにもみ込みます。
片栗粉を全体になじませたら、皮目を下にしてフライパンに並べてください。
中火で加熱しましょう。途中で鶏肉をひっくり返しながら焼いていきます。
全体に焼き色が付き、中に火が通るまで焼いてください。
鶏肉自体に含まれる脂がじんわりと溶け出すことで、皮目がこんがりと焼き上がりました。
油を足さなくても、揚げもののようなカリッとした食感に仕上がります。
食べてみると、外はカリカリ、中はジューシーで満足感のある仕上がりです。
味付けをしてすぐに焼いたので「味が薄いかも」と心配でしたが、ショウガと醤油の風味がしっかり感じられました。
油を使わないので食べた後も重くならず、ダイエット中の人や健康を意識している人、胃もたれしやすい人にもおすすめです。
また、この作り方なら調理後の油の処理がいりません。調理器具の洗い物も最小限で済み、キッチンが汚れにくいのも大きなメリットといえるでしょう。
味付けから焼き上げまで、すべてフライパン１つで完結するので、『から揚げ』作りのハードルが下がります。大量の油を消費せず、家計にも優しいのも嬉しいポイントです。
手軽に『から揚げ』を作りたい人は、フライパンで作る方法をぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]