「揚げてないのにカリカリ」　鶏肉を焼くだけのから揚げに「これはアリ」「ヘビロテ決定」

から揚げは「時間も手間もかかる料理」と思っていませんか。

しかし、時短のライフハックを発信している、ゆめ（yume_kurashi_）さんがInstagramで紹介しているレシピなら、フライパン１つであっという間にから揚げが作れます。

漬け込み不要で、油も使わずに『から揚げ』ができるようなので、実際に作ってみました。

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鶏肉を揚げないのにカリカリ！

まずは鶏肉を好みの大きさに切ります。キッチンばさみを使ってフライパンの上で切れば、まな板や包丁も不要です。

次に、おろしショウガと醤油を加えて下味を付けましょう。

汁気がなくなるまで、調味料をよくもみ込んでください。

もみ込んでいくと、最初はさらっとしていた醤油が鶏肉に吸い込まれ、表面がしっとりとまとまってきます。汁気が残った状態で次の工程に進むと、片栗粉がうまくなじまないことがあるので、しっかりもみ込むのがポイントです。

片栗粉を入れて、さらにもみ込みます。

片栗粉を加えると、鶏肉の表面が白くコーティングされていきます。粉が均一につくよう、全体をまんべんなくなじませましょう。粉が偏ると焼いたときに焼き色にムラが出やすくなります。

片栗粉を全体になじませたら、皮目を下にしてフライパンに並べてください。

皮目を下にして焼き始めることで、鶏皮の脂が早い段階でフライパンに溶け出します。この脂が自然な「揚げ油」の代わりになり、カリッとした食感につながります。

中火で加熱しましょう。途中で鶏肉をひっくり返しながら焼いていきます。

強火にすると表面だけが焦げて中まで火が通りにくくなるため、中火をキープするのがおすすめです。焼き始めてしばらくすると、フライパンからジュワッという音が聞こえてきます。鶏肉の脂が溶け出してきたサインなので、あわてて動かさずそのまま待ちましょう。

全体に焼き色が付き、中に火が通るまで焼いてください。

皮目がきつね色からやや濃いめの焦げ茶色になってきたら、ひっくり返すタイミングです。裏面も同様にしっかり焼き色をつけることで、全体がカリッと仕上がります。

鶏肉自体に含まれる脂がじんわりと溶け出すことで、皮目がこんがりと焼き上がりました。

油を足さなくても、揚げもののようなカリッとした食感に仕上がります。

実際に食べてみた感想と、洗い物が少ない嬉しいメリット

食べてみると、外はカリカリ、中はジューシーで満足感のある仕上がりです。

味付けをしてすぐに焼いたので「味が薄いかも」と心配でしたが、ショウガと醤油の風味がしっかり感じられました。

油を使わないので食べた後も重くならず、ダイエット中の人や健康を意識している人、胃もたれしやすい人にもおすすめです。

また、この作り方なら調理後の油の処理がいりません。調理器具の洗い物も最小限で済み、キッチンが汚れにくいのも大きなメリットといえるでしょう。

味付けから焼き上げまで、すべてフライパン１つで完結するので、『から揚げ』作りのハードルが下がります。大量の油を消費せず、家計にも優しいのも嬉しいポイントです。

手軽に『から揚げ』を作りたい人は、フライパンで作る方法をぜひ試してみてください。

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[文・構成／grape編集部]