馬場ごはん流　ピーマンの肉詰め　えのき入りでジューシーさが別格だった

お笑いトリオ・ロバートの馬場さんは、テレビ番組で料理の腕前が注目され、料理芸人として、レシピ本なども出版しています。

そんな馬場さんが配信するYouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉』では、自身のアレンジを加えた様々なレシピを紹介。

料理好きな人だけでなく、料理が苦手な人にもわかりやすく、人気となっています。今回ご紹介するのは、ピーマンの肉詰めです。

気になる作り方は、こちらの動画をチェック！

えのきと丸ごとピーマンが決め手のレシピ

手際良く、丁寧に説明しながら作っていく馬場さん。

馬場さんの紹介しているピーマンの肉詰めは、今まで試したことのないような作り方が、たくさん詰め込まれています。

「ピーマンを横に切るのいいですね」「えのきを入れるとは！」「ピーマンの種は取らないのが斬新！」など、視聴者からも驚きの声が寄せられています。

特に注目したいのが、ピーマンの種やヘタをあえて取らずに使う点です。種を取る手間が省けるだけでなく、丸ごと使うことでピーマンの風味がしっかりと残り、独特の香ばしさも楽しめます。

実際に食べて気づいた、えのきの効果

筆者も久しぶりに作ってみましたが、こんなにもジューシーなピーマンの肉詰めは、はじめて食べました。ピーマンの種やヘタを取らず、そのまま丸ごと使うなんて、想像もしていませんでした。

また鶏肉に混ぜ込んだえのきと、上に乗ったチーズがポイント。えのきを入れることでジューシーになり、チーズのコクで味がまとまっている気がします。

えのきは加熱すると水分が出やすいため、肉だねに混ぜ込むことで蒸し焼きに近い効果が生まれます。焼いている最中にジュワッと音がしてきたら、えのきの水分が出てきたサインです。火を通しすぎると水っぽくなることがあるので、表面に焼き色がついたら早めに火加減を調整するのがよいでしょう。

片栗粉大さじ1は、肉だねをピーマンにしっかり密着させる役割を果たしています。入れ忘れると焼いている途中で肉だねが剥がれやすくなるので、忘れずに加えてください。

ソースやポン酢でアレンジ自在

そのままでも十分美味しいですが、馬場さんは、ピーマンの肉詰めにソースやケチャップを付けるのをおすすめしていました。

筆者はほかにも、ポン酢で付けて食べてみましたが、こちらもさっぱりと食べられました。

鶏ももひき肉を使っているため、豚ひき肉の肉詰めよりも全体的に軽い仕上がりになります。ポン酢との相性が良いのも、そのあっさりとした風味があってこそです。ソースやケチャップで食べると洋食風、ポン酢で食べると和風と、1品で2通りの味わいが楽しめるのも魅力です。

気になった方は、ぜひ試してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]