コレは、無限でイケる！ 鍋では残る『芯』が旨い！ 『中華風白菜の芯de漬け物』レシピ！
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grape [グレイプ]
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新型コロナウイルス感染症の影響で、冬の家庭での『鍋率』が高くなっているとか。
なかなか外には出かけられないし、寒い日も、鍋なら肉や魚と野菜のバランスもよく簡単に作れます。
最近、そんな鍋で気付いたのは、白菜の芯の部分が残りやすいということ。慌ただしく短時間で作るせいもあるのか、やわらかい葉の方が人気が高く、食べ終わった鍋の底には、少し硬そうな芯の部分が残っています。
コトコト煮れば、『トロトロ』になっておいしい白菜の芯も、煮込む時間が少ないと人気がない…とはいえ、平日の夕飯時に、じっくり煮込む時間を作るのは簡単なことではありません。
「だったら、いっそのこと鍋とは別メニューで、一品作った方が！」ということで、白菜の『芯』の部分だからこそおいしい、漬け物を紹介します。
定番の『浅漬け』風ではなく、少し変わった『中華風白菜の芯de漬け物』のレシピです。
材料は、２～３人前ですので、人数によって調整してください。
材料：
・白菜 １／４株
・ショウガ １かけ
・塩 小さじ１／２
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・鶏ガラスープのもと 小さじ２
・塩昆布 大さじ１
・ごま油 小さじ２
・花山椒（粉） 小さじ１／３
・唐辛子（小口切り） 適量
作り方：
１．白菜は、横に５cm幅に切って繊維を断ち切る。
２．ショウガは、皮をむいて千切りにする。
３．ビニール袋に白菜と塩を入れ、水気が出て来たらよくしぼる。
４．酢、砂糖、鶏ガラスープのもと、塩昆布、ごま油、花山椒、唐辛子の半分を混ぜておく。
５．ジップロックに２、３、４を入れて、よくもみ込む。
６．冷蔵庫で３０分程度、なじませる。
７．器に盛り、残りの唐辛子を中央に飾って完成。
中華風の風味と甘酸っぱさ、シャキシャキとした歯触りが『やみつき』に…。
白菜の甘さとショウガのピリっとした辛み、塩昆布の旨みがマッチして無限で食べられそうです。
辛いものが好きな人は、唐辛子の量を増やしてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]