『サッポロ一番みそラーメン』で作る ごま豆乳坦々麺が専門店レベルだった
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
・食べたい！
・おいしそう…。
・やってみたいな。
シェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんがTwitterで公開したレシピに、そんなコメントが寄せられています。
麦ライスさんが公開したのは、サンヨー食品株式会社のロングセラー商品である、インスタント食品『サッポロ一番みそラーメン』を使ったアレンジレシピです。
「『サッポロ一番みそラーメン』でごま豆乳坦々麺を作ったら、専門店レベルの味だった」という、麦ライスさんのレシピをご紹介します！
『サッポロ一番みそラーメン』のアレンジレシピ
【材料】
・サッポロ一番みそラーメン １袋
・豆乳 ３００ml
・ねり胡麻 大さじ２
・豆板醤 小さじ３分の２
・砂糖 小さじ２分の１
・ラー油 少々
まずは、３００mlの水を鍋に入れて沸騰させ、『サッポロ一番みそラーメン』の麺を２分ほど茹でます。
後から豆乳スープを加えて再加熱するため、このタイミングで麺を茹で過ぎてしまうと、仕上がりがやわらかくなりすぎます。２分を目安に引き上げるのがポイントです。
その後、付属のスープ、豆乳、ねり胡麻、豆板醤、砂糖、ラー油を加えて、沸騰したら完成！
調味料それぞれの役割
ねり胡麻は坦々麺らしいコクと風味の要で、大さじ２というたっぷりめの量がスープ全体をまろやかにつなぎます。砂糖小さじ２分の１は甘みというより、みそと豆板醤の塩気を丸くまとめる役割です。
豆板醤小さじ３分の２は辛さの調整目安で、辛いものが苦手な場合は少し減らしても風味は保てます。ただし減らしすぎると坦々麺らしいピリッとした後味が薄れるため、まずはレシピ通りの量で試してみることをおすすめします。
豆乳を加えた鍋は、沸騰直前にごまの香ばしい香りが立ち上がります。そのタイミングが完成のサインです。沸騰後に長く加熱し続けると豆乳が分離してスープが濁りやすくなるため、沸いたらすぐ火を止めましょう。
調味料を加えて再び沸騰させるだけなので、誰でも簡単に『サッポロ一番みそラーメン』のアレンジレシピが楽しめますね！
トッピングで食べごたえをプラス
トッピングで、チンゲン菜や煮卵を入れたり、ネギを散らしたりすれば、より食べごたえが出るでしょう。
仕上げにラー油をひと回しかけると、表面に赤い油の膜が広がり、見た目も本格的な坦々麺らしさが増します。
麦ライスさんのアレンジレシピが気になる人は、作ってみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]