「お店みたいなサラダが食べたい」 シェフが教える裏技に「謎が解けた」「おいしさの秘密はこれか」
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- 出典
- bistro_nn
飲食店で食べるサラダは、葉物野菜がパリパリしていておいしいですよね。
しかし、自宅で作ったサラダは、水っぽかったりシナシナになったりして、「なかなか飲食店のようなクオリティに仕上がらない」と悩む人も多いのではないでしょうか。
京都のフランス料理店シェフが教えるサラダの豆知識
そんな人は、京都のフランス料理店『ビストロエヌエヌ』（bistro_nn）が、Instagramで公開しているシェフ直伝の豆知識で、悩みを解決できますよ。
飲食店のようなおいしいサラダを作るには、ちょっとしたテクニックがあったのです。
プロが実際に厨房で行っている手順を、自宅でも再現できる形で丁寧に紹介してくれています。
『ビストロエヌエヌ』の野崎シェフが教える、シャキシャキサラダの作り方はこちら！
※動画はInstagram上で再生できます。
シャキシャキになる3つのステップ
野崎シェフは野菜を水にさらし、水気を切って、冷蔵庫で寝かすことがサラダをシャキシャキにするポイントだといいます。
水にさらすことで野菜の細胞に水分が行き渡り、葉がしっかりと立ち上がるのだそうです。
その後、水気をしっかり切ってから冷蔵庫で冷やすことで、食べるときにパリッとした食感が際立ちます。ドレッシングが水で薄まりにくくなるのも、水気をきちんと切る理由のひとつです。
こんなに簡単な方法なら、自宅でも手軽においしいサラダが食べられそうですね！
「飲食店のおいしさの秘密が分かった」と驚きの声
目からウロコといえるサラダの作り方に、驚きのコメントが寄せられていました。
・サラダ作りの謎が解けた！
・今度やってみる！
・飲食店の野菜がおいしい理由が分かった。
手順を少し変えるだけで仕上がりが変わるのが、このテクニックの魅力です。
なお、冷蔵庫で寝かしすぎると野菜が傷む場合もあるため、食べる直前に取り出すタイミングを意識しておくといいですね。
ほかにも、『ビストロエヌエヌ』のInstagramには、シェフならではの料理の豆知識が紹介されています。ぜひチェックしてみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]