ホットケーキに何を足すと一番ふくらむか バター・マヨネーズ・みりんで検証した

牛乳と卵を入れるだけで手軽にホットケーキが作れる、ホットケーキミックス。

手軽なので、家に何個かストックしているという人も多いのではないでしょうか。

最近ではホットケーキミックスで『ふっくらもちもちのホットケーキを作る』というライフハックを見かけますが、どれも落ち着いた環境で調理しなければならないような、手間のかかるものが多い印象…。

子供がいてあわただしい筆者の家では残念ながらマネできそうにありません。

そこで、今回は６歳の子供でもできる簡単な方法で、ホットケーキをふんわりさせてみようと思います。

やり方は簡単！商品の裏面にも記載されているように、材料を『ちょい足し』するだけです。

本記事では、ふわふわ効果が期待できると噂の溶かしバター、マヨネーズ、みりんを使ってトライしてみます。

検証に使った材料と手順

手順はパッケージに記載の『基本の作り方』に沿って作ります。

比較のため、ちょい足しなしの「ホットケーキミックスのみ」バージョンも同じ条件で焼いています。合計４種類を並べて厚みと味を確認しました。

生地を混ぜた時点で差が出た

まずはレシピ通りに、卵１個に牛乳１５０㎖を入れて混ぜます。

その後、ちょい足し用の材料を投入！再び混ぜてから、ホットケーキミックスを入れます。５０～６０回ほどよく混ぜ合わせるといいでしょう。

マヨネーズとみりんは大さじ１、溶かしバターは大さじ１弱を入れて、それぞれ３つのホットケーキのもとを作りました。写真はマヨネーズバージョンを作っているところです。

混ぜた感じですが、もったりとした感触のあるマヨネーズが一番膨らみそうな予感がします。

生地の見た目にもはっきり違いが出ていて、マヨネーズ入りはスプーンですくうとトロリと垂れるくらいの重さがありました。

逆に一番サラサラして水っぽいのが、みりんでした。シャカシャカと混ぜやすく、液体っぽいので「本当にふっくらするのか」と不安になってしまうほど。溶かしバターは特に変化を感じませんでした。

とりあえず、すべて順番に焼いてみることにしましょう。写真はマヨネーズバージョンを焼いているところです。

焼き上がりを比較してみると…

子供が作ったホットケーキができ上がりました。

写真の下から『ホットケーキミックスのみ』、『マヨネーズをちょい足し』、『みりんをちょい足し』、『溶かしバターをちょい足し』の順番です。

少々不格好ではありますが、『マヨネーズ』を入れたホットケーキミックスが一番ふんわりして見えました。

表面の焼き色はどれもほぼ同じでしたが、マヨネーズ入りだけ明らかに厚みがあり、横から見ると差は一目瞭然でした。

４つとも切って厚みを確認。果たして断面はどうなっているでしょうか。

計ってみると、以下のような結果に！予想どおり、マヨネーズが一番膨らみました。

マヨネーズを加えると、何も足さない場合と比べて約１㎝も厚みが増えた計算です。断面を見るとキメが細かく、ふんわりとした気泡が均一に広がっているのが分かりました。

気になる「味」の評価は？

気になる味ですが、ふわふわして柔らかかったことから、筆者と子供達はマヨネーズが一番おいしいと感じました。

しかし、両親は「食べ慣れている味がする」とバターを一番推していました。

みりんは風味がアップしておいしかったものの、あまりパンケーキらしい味ではないので「いつもの味を食べたい」という人には不向きかも…。

食べ慣れた味を変えたくない場合は溶かしバター、ふんわり感を最優先にしたい場合はマヨネーズと、目的に合わせて選ぶのがよさそうです。なお、マヨネーズを入れても焼き上がりにマヨネーズ特有の酸味はほとんど感じられませんでした。

いつもの味のまま、ふんわり感をアップさせたいなら、筆者はマヨネーズをおすすめします。

みなさんも、いつものパンケーキに『ちょい足し』して、いろいろな味や仕上がりを楽しんでみてくださいね！

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[文／キジカク・構成／grape編集部]