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- 出典
- lidea_lion
夏の料理でさわやかな風味を楽しませてくれる薬味といえば、「ミョウガ」です。少し大人っぽい味わいが癖になります。
一度に大量に消費するものではないからこそ、上手に保存する方法を学んでおきましょう。ライオンの公式Instagramアカウントである「ライオン Lideaーリディア」（lidea_lion）の投稿から、みずみずしさを保てるミョウガの保存方法と、甘酢漬けの作り方を紹介します。
ミョウガの保存方法３選
ライオン公式アカウントがおすすめするミョウガの保存方法は、全部で３つ。使い方や保存期間に合わせて選択してみてください。
そのまま冷蔵保存
まずは、そのままの形で冷蔵保存する方法です。用意するのは、Sサイズのジッパー付き保存バッグ。水洗いしたミョウガをていねいに拭き、袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。切り口が変色している場合は、その部分を切り落としておくのがコツ。保存期間は約２週間です。
カットして冷蔵保存
２つ目の保存方法は、あらかじめミョウガをカットしておくもの。水洗いして拭いたミョウガを、お好みの形にカットしてからジッパー付きバッグに入れておきましょう。こちらも冷蔵庫で保存します。
バッグから取り出してすぐに使えるのが魅力ですが、切った後は風味が飛んでしまいがちなので、２～３日以内には使い切るようにしてください。
カットして冷凍保存
３つ目の方法は、冷凍保存です。水洗いしてしっかりと拭き、お好みの形状にカットしてからジッパー付きバッグに入れましょう。そのまま冷凍庫で保存すれば、約１か月使えます。
バッグの中で薄く平らにして、できるだけ空気を抜いておくのがコツ。凍ったまま鍋に投入して加熱したり、解凍してから和え物にしたりと便利に使えます。
甘酢漬けの作り方
ミョウガがたくさん手に入ったら、甘酢漬けに挑戦してみるのがおすすめです。作り方はいたって簡単。ミョウガ５個に対して、酢１００ｍｌ、砂糖大さじ３、塩小さじ３分の１を用意しましょう。
鍋に調味料を入れて加熱し、砂糖が溶けたのを確認して火を止めます。熱いうちに、水洗いして根元をカットしたミョウガを投入。そのまま完全に冷ました後に、汁ごとジッパー付きバッグに入れてください。
冷蔵庫で保存すれば、約１か月楽しめるでしょう。調味液の色が変わり、鮮やかなピンク色になれば食べ頃です。
そのまま食べてもおいしいミョウガの甘酢漬け。細かく切ってご飯に混ぜ込むのもおすすめです。さわやかな酸味と甘さで、おいしい酢飯に仕上がるでしょう。
食欲も低下してしまいがちな夏の暑い時期には、薬味やお酢のパワーも借りて、食欲増進・夏バテ予防に取り組んでみてください。
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[文・構成／grape編集部]