「ご飯が炊けたらすぐやって」　炊きたての味が長持ちする『意外なコツ』とは

炊きたてのご飯は、ツヤツヤ、ふっくらとしていて、それだけで立派なごちそうになりますよね。

ご飯の食感やうま味は、炊いてから時間が経つと損なわれてしまいますが、できる限り『炊き立てのおいしさ』をキープさせたいものです。

炊きたてのご飯をおいしく保つには？

生活関連のサービスを予約できるサイト『くらしのマーケット』は、Instagramアカウントで、 炊きたてご飯のおいしさを保つコツについて発信しています。

炊飯器でご飯を炊いた際に、ぜひ参考にしてみてください。

炊けたらすぐにほぐす

まず、炊飯器でご飯が炊きあがったら、すぐにほぐしましょう。

近年の炊飯器は『蒸らし機能』が付いていることがほとんどで、炊いた後に蒸らす時間は不要な場合が多いです。

ご飯をほぐす際は、しゃもじで十字に切るようにして分け、ブロックごとに炊飯器の底からしっかりほぐしてください。

炊飯器での保存時に、真ん中に寄せる

炊飯器で保存する場合は、ご飯を真ん中に寄せて鍋肌に付く面積を減らしましょう。

そうすることで、ご飯の乾燥が防げますよ。

炊きたてのご飯は冷凍保存がオススメ

炊きたてのご飯は冷凍すると、おいしさをキープできます。

冷凍の際は「熱々の状態で平たくラップに包む」「包んだ時に丸い形にする」「粗熱が取れたら冷凍庫に入れる」ことがポイント。

ラップに包むご飯の量は茶碗１杯分を目安にしてください。多すぎると、電子レンジで解凍する時に、温めムラができてしまいます。

また、ラップで包む際に丸く形を整えることで、解凍時に中心部まで温まりやすくなるそうですよ。

※写真は複数枚あります。左右にスライドしてご覧ください。

冷凍したご飯は１か月程度まで、おいしく食べられるとのこと。

解凍する際は、ラップに包んだままの状態で電子レンジを６００Wに設定し、３分前後加熱してください。

お茶碗にふんわりと盛り付ければ、より炊き立てに近い食感を楽しめるといいます。

９～１０月は、新米が多く出回る時期です。

こちらの方法で、新米を炊いた時の、みずみずしく柔らかな食感とほのかな甘みを、長く楽しんでみてくださいね！

---

[文・構成／grape編集部]