揚げ物で『上手に衣を付ける方法』 シェフの教える簡単４ステップが？
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
食べごたえがある揚げ物は、がっつりと食べたい時のメニューとして定番です。
しかし自分で作る場合は、油で揚げるのがちょっぴり手間。また、きれいな衣にするためには、まんべんなくパン粉をつけなくてはなりません。
料理が苦手な人や、手先が不器用な人には、「ちゃんと全体にパン粉がつかない」という悩みを持つ人も多いのではないでしょうか。
シェフが教える『きれいに揚げ物の衣を付ける方法』
シェフであり、X（Twitter）アカウントで料理にまつわる情報を発信している、麦ライス（@HG7654321）さん。
コロッケやとんかつ、エビフライなどの揚げ物を作る際に活用できる、上手に衣を付ける方法を投稿しました。
たったの４ステップで、隙間なくパン粉付けができるという、麦ライスさん直伝の方法とは…！
１．しっかりとコシを切った溶き卵を使う
２．パン粉をたっぷりと使い、大袈裟なぐらいに覆う
３．食材が潰れない程度に、たっぷりのパン粉でギュッと包み込む
４．パン粉を広げたバットを用意し、並べる
なおこの方法は、卵１個に水を大さじ３杯、塩を小さじ２ぶんの１杯、小麦粉を大さじ７杯混ぜた『バッター液』を使うのがオススメなのだとか。
バッター液の作り方は、こちらの記事を参考にしてくださいね。
揚げ物が劇的にラクになる『液体』とは？ 投稿に「知らなった」「コレは重宝する」
料理は味だけでなく、見栄えも重要。きれいに料理を作ることができると、満足度もアップしますよね。
揚げ物を作る際は、この方法を試してみてはいかがでしょうか！
[文・構成／grape編集部]