オクラのうぶ毛は塩でこするだけ JAが教える下処理と新鮮な選び方
公開： 更新：
※写真はイメージ
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
サツマイモを皮つきで乱切りに…『大さじ1杯』で味が決まる作り置き秋の味覚のサツマイモで、おいしいピクルスが作れるのを知っていますか。 株式会社Mizkan（以下、ミツカン）はウェブサイトで『サツマイモはちみつピクルス』の作り方を紹介しています。 サツマイモで作るとどんな味になるのか気...
『大さじ2杯』入れてみて！ さつまいもサラダの味つけに「おやつみたい」【10分レシピ】秋の味覚というと、何を想像しますか。代表的な食材には、サツマイモ、カボチャ、キノコなどがあります。 その中から、本記事ではサツマイモを使った副菜を紹介。レンチンしてマヨネーズと塩コショウで和えるだけの簡単レシピで、10分...
- 出典
- JAグループ
夏から秋にかけて、旬を迎える野菜のオクラ。
とろろご飯にのせれば、オクラ特有のネバネバとした食感との相性がよく、食欲が増すでしょう。
おいしいオクラの選び方
JAグループ（以下、JA）はウェブサイトを通じて、おいしいオクラの選び方について紹介しています。
オクラの色合いに注目して、鮮やかな緑色を選んでください。
またオクラに付いているうぶ毛は、密集しているものが新鮮とのこと。
うぶ毛の取り方と下処理のポイント
もし、うぶ毛が気になる人は、塩にまぶしてこすると、きれいに取れるといいます。
まな板の上に塩を振り、オクラを転がすように押しながら動かすと、全体に均一に塩がなじみやすいです。うぶ毛が取れるだけでなく、口当たりも滑らかになるため、食感が変わってくるでしょう。
ただし、塩をまぶしたまま長時間放置すると、オクラの表面が変色することがあります。こすったらすぐに水で洗い流すのがよいです。
スーパーマーケットなどで販売されている野菜は、お得感がありそうな大きいものを選びがちですが、成長すると種が詰まって硬くなってしまうといいます。
断面がぎっしりと種で埋まったオクラは、加熱しても実が締まったままで、本来のやわらかな歯ごたえが楽しみにくくなります。サイズは小ぶりなものを選ぶのが、おいしさを引き出すコツといえそうです。
あなたも、新鮮なオクラをおいしく食べるために、JAの解説を参考にしてみてはいかがでしょう！
[文・構成／grape編集部]