フリーズドライの野菜、栄養は減ってしまう？ 企業の回答に「早く知りたかった！」
公開： 更新：
※写真はイメージ
ポケットティッシュはそのままカバンに入れないで！ 持ち運び方に「正解コレ」ポケットティッシュがカバンの中で潰れてボロボロになっていたという経験は誰しもがあるのではないでしょうか。ポケットティッシュをグシャグシャにならずに持ち歩ける裏技を紹介します。
ペットボトルの底に磁石を入れて？ ３時間後の結果に「次からコレ！」洗ったペットボトルを乾かす時、中だけがなかなか乾かず困ったことはありませんか。この悩みは、身近な『ある物』を使うとすっきり解決できます。牛乳パックを乾かす時にも使えるアイディアなので、ぜひチェックしてください。
- 取材協力
- アサヒグループ食品株式会社
- 取材協力
- アマノーフーズ
フリーズドライ食品は、手軽に調理できる便利さで人気です。
味噌汁やカレー、リゾットなどさまざまな食品があり、野菜入りもありますが、フリーズドライにすることで、栄養は損なわれないのでしょうか。
フリーズドライ食品の『アマノフーズ』ブランドを展開する、アサヒグループ食品株式会社（以下、アサヒグループ食品）に取材しました。
フリーズドライとは？
そもそも、フリーズドライとは、どのような工程で作られる食品なのか聞きました。
フリーズドライとは、文字どおり、凍らせたまま（フリーズ）乾燥（ドライ）させる技術のことです。
凍結前、食品の中にあった水分は凍結させると氷になります。
これを真空状態でドライ、つまり乾燥させると、凍った水分が気体に変化しなくなり、水分が抜けた後はスカスカのスポンジの状態になります。これがフリーズドライです。
※写真はイメージ
フリーズドライにした食品は、お湯を注ぐだけで手軽に調理でき、調理後の状態と比較して色や香り、風味、食感が損なわれにくくなっています。
また、軽く持ち運びがしやすく、常温でも長期間保存可能なのも特徴です。
気になる栄養が失われないのかも聞いてみると…。
一般的な高温状態での乾燥方法とは異なり、フリーズドライ製法は凍結させた後、真空状態で乾燥させます。
食品に過度な熱がかからないので、栄養価が損なわれにくいのが特徴です。
素材そのものや、作り立てのおいしさを手軽に味えるフリーズドライ。
お気に入りの商品があれば、常備しておくといいかもしれませんね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]