トウモロコシは水とお湯どちらからゆでる？　食感の違いを実際に比べてみた

夏に旬を迎える、野菜のトウモロコシ。

ひと口かぶり付けば、夏の醍醐味を感じることでしょう。

そんなトウモロコシのゆで方をインターネットで調べてみると、水からゆでるのと、お湯からゆでるのとでは、味や食感に違いが表れることが分かりました！

トウモロコシのゆで方を検証！

２０２４年７月中旬、スーパーマーケットでトウモロコシを買った、筆者。

水からゆでるのと、お湯からゆでる方法で、どちらがおいしく食べられるのか、検証してみました！

用意した材料は、こちらです。

公平性を保つため、１本のトウモロコシを半分に切って使いました。

また水の量も、９００㎖ずつ使用します。

早速、コンロに鍋を２つ並べてスタートです！

写真の左の鍋では、トウモロコシを水からゆでていきます。

右の鍋はお湯からゆでるため、沸騰してからトウモロコシを入れることにしました。

しばらくすると、水が沸騰。そこで右の鍋にもトウモロコシを入れて、ゆで始めます。

この時点で、水からゆで始めた左の鍋はすでにしばらく加熱されている状態です。つまり、水からゆでる方法は加熱時間が長くなるぶん、粒がじっくりと熱を受けることになります。

ここから３分待って、トウモロコシを取り出すと…。

キレイな黄色にゆで上がりました！

水からでも、お湯からゆでても、粒の色やツヤに違いはなさそうです。

食べ比べてみると、味と食感に差が出た

それでは実食。まずは水からゆでたトウモロコシの気になる味は…。

ふっくら、ジューシーな食感…！

湯を沸かすまでに時間がかかっていたためか、粒が水分をよく含んでいるのかもしれません。

歯を立てるとプチッと弾けるような感覚があり、口の中に甘い汁がじわっと広がります。やわらかさを重視したい場合は、水からゆでる方法が向いているといえそうです。

続いて、お湯からゆでたトウモロコシを食べると…。

あ、甘～いっ！

水でゆでたほうと比べると、甘みの強さを感じました。また、食感はシャキッとしている印象です。

短時間の加熱で仕上げているためか、粒のハリが保たれているようです。噛んだときのコリッとした歯ごたえが心地よく、甘みがはっきりと感じられるとのことです。

用途によってゆで方を使い分けるのがおすすめ

どちらのトウモロコシも、おいしいのは間違いありません！しかし、好みが分かれそうで、甲乙つけがたい状況です。

個人の感想ですが、サラダに入れて食べる場合は、シャキッとした食感の、お湯からゆでたほうをおすすめします。またトウモロコシご飯を食べるなら、白米はかためがすきなので、食感にアクセントを利かせられるよう、ふっくらジューシーの水からゆでたほうを選ぶでしょう。

そのほか、ハンバーグの付け合わせなど、メインとなるおかずとの相性によって、ゆで方を使い分けてもいいかもしれません。

なお、どちらの方法でも、ゆで上がったらすぐに引き上げるのがポイントです。鍋の中に放置したまま冷ますと、粒がしわしわになりやすいので注意してください。

気になる人は、トウモロコシの２通りあるゆで方を試して、好みの味を見つけてみてはいかがでしょう！

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[文・構成／grape編集部]