『カボチャの煮物』 煮崩れさせないためには？ 元料理人がレシピ公開！
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料理研究家
まいのごはん。
元イタリアン料理人の経歴を持つ2児の母親。「忙しくても家族が喜ぶおいしい料理を作りたい」という人に向けたレシピを発信している。
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秋から冬にかけて旬を迎える、カボチャ。ねっとりとした食感と甘い味が特徴です。
焼き物や揚げ物、スープの具材など、さまざまな調理方法で楽しめます。
王道！『カボチャの煮物』レシピ
２０２４年１１月１７日、元料理人の、まいのごはん。（maino_gohan24）さんは、『カボチャの煮物』のレシピをInstagramに公開しました。
カボチャの定番料理の１つである煮物で、寒い冬を乗り越えましょう。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
【材料（２人ぶん）】
・カボチャ ４００g（正味４５０g）
・砂糖 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・醤油 大さじ１杯
・水 ２００㎖
カボチャの種とワタを取り除き、３cm角に切ります。皮が硬い部分は、そぎ落としましょう。
鍋にカボチャを入れ、水、砂糖、みりんを加えたら、火にかけます。沸騰したら、２分ほど、そのまま中火で煮てください。
投稿者さんによれば、「鍋はカボチャがピッタリ入るくらいの大きさだと、煮崩れしにくくなる」そうです。
醤油を加えて、アルミホイルかクッキングシートで落とし蓋をしたら、さらに１０分ほど弱火で煮ましょう。
落とし蓋を取り、竹串で刺してカボチャの中まで通ったら、そのまま２分ほど煮ます。
火の通りが悪ければ、追加で１～２分ほど煮て、様子を見てください。
煮汁がほとんどなくなり、カボチャに火が通っていることを確認したら、火を止めましょう。
鍋に置いて、あら熱を取れば…完成！
カボチャのうまみをストレートに楽しめる、『カボチャの煮物』。まさに『シンプルイズベスト』な料理といえるでしょう。
作り置きしておけば、夕飯の一品や弁当のおかずにも役立ちますね。
投稿者さんのレシピには、「想像しただけで、ご飯が進む」「母親がよく作ってくれていたなー」などのコメントが寄せられました。
味がしみた、ほくほくした食感のカボチャは、寒い季節にぴったりです。今日の夕飯のおかずにいかがですか。
[文・構成／grape編集部]