ウエルシュ菌の恐ろしさとは？ 島根県の呼びかけにゾッとする
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- 出典
- 島根県
grape [グレイプ] issues
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日本人になじみの深い料理の１つ、カレー。
一度カレーを大量に作ったら、何日かに分けて味わう人も多いでしょう。
カレーを筆頭に、シチューや豚汁などグツグツ煮込む料理には、ウエルシュ菌という菌による食中毒のリスクがあるのを知っていますか。
カレーを食べる時は、ウエルシュ菌にご用心
カレーによる食中毒の原因となる、ウエルシュ菌について解説しているのは、島根県のウェブサイトです。
島根県は「平成２０年９月、当所管内でカレーライスが原因となった食中毒が発生しました」とし、ウエルシュ菌の恐ろしさについて以下のように説明しています。
ウエルシュ菌は、芽胞を形成する菌です。乾燥した場所や高温の場所などの過酷な環境に置かれた時に芽胞を作り、生き延びようとするとか。
芽胞を形成した菌は、１００℃で５～６時間加熱してもなくならないといい、普通の菌では考えられない生命力があるそうです。
１００℃の高温で加熱してもなくならないのであれば、カレーの中に潜伏し続けてしまうのもうなずけるでしょう。
同県によると、食中毒を起こさないための対策があるとのこと。予防策を４つ、以下のように説明しています。
食肉の扱いに気を付けるのはもちろんのこと、加熱後は、熱いうちにできるだけ早く食べるようにしましょう。
なお、すぐに食べない場合は、早く冷まして冷蔵保管をするとよいそうです。
ウエルシュ菌に関する知識を念頭に置いて、カレーによる食中毒をしっかりと防ぎましょう。
[文・構成／grape編集部]