餃子の皮でネギパンケーキ？ レシピに「何コレ」「めっちゃ食べたい」
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
台湾の屋台で定番の『ネギパンケーキ』を、自宅で手軽に作ってみませんか。
パリッと香ばしい生地にネギの風味がしっかりと感じられて、シンプルなのに箸が止まらない１品です。
当記事では、野菜おつまみのレシピを発信する、アキオ（yaoya14）さんのInstagramの投稿より、『ネギパンケーキ』の作り方をご紹介します。
餃子の皮を使えば、特別な生地を作らなくても手軽に仕上がりますよ。チリメンジャコを加えれば、さらにうまみがアップ。
小腹が空いた時や、おつまみにもぴったりのレシピです。手作りの食べるラー油を添えて、本場台湾の味わいを楽しみましょう。
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餃子の皮で！台湾の人気フード『ネギパンケーキ』のレシピ
『ネギパンケーキ』２人前に必要な材料は下記の通りです。
・餃子の皮 大判１８枚
・青ネギ １０g
・チリメンジャコ ５g
・ごま油 小さじ１と２分の１
・塩 ひとつまみ
食べるラー油
・韓国唐辛子 大さじ１
・サラダ油 大さじ２
・ニンニク ２かけ
作り方
青ネギは小口切りにし、餃子の皮以外の材料と混ぜます。
餃子の皮に１の具材をひとさじのせて広げましょう。
その上に餃子の皮と具をのせて、もう一度皮を重ねます。しっかり押さえてなじませたら、６等ぶんにカットしてください。
カットしたものを重ねて巻いたら、押しつぶして麺棒で伸ばしましょう。
フライパンに油を引き、両面をこんがり焼きます。
お手軽『ネギパンケーキ』の完成です。
食べるラー油の作り方
食べるラー油は、下記の手順で作ります。
１．サラダ油に韓国唐辛子を入れ、弱火でじっくり加熱してください。
２．唐辛子がこんがり色付いたらこし、ニンニクを入れて弱火で加熱します。
３．ニンニクがきつね色になったら完成です。お好みで塩を加えて味を調整してください。
外はカリッと香ばしく、中はネギの風味が広がるモチモチ食感のネギパンケーキ。手軽に作れて、自宅で台湾気分を楽しめます。
食べるラーを添えれば、さらに本格的な味わいになるでしょう。
[文・構成／grape編集部]