ナス農家も太鼓判！　今晩のおかずにしたい『おいしいレシピ３選』

材料（2人分）

なす　4本

長ねぎ（白い部分）　1本

じゃがいも　1個

バター　大さじ1

コンソメスープ、牛乳　各200ミリリットル（1カップ）

塩、こしょう　少々

作り方

（1）なすは皮をむき、電子レンジ（約750ワット）に4分ほどかけ、輪切りにする。

（2）鍋にバターを溶かし、薄い輪切りにした長ねぎと（1）を焦げないようにしんなりするまで炒める。

（3）（2）にコンソメスープといちょう切りにしたじゃがいもを加え、ふたをして弱火で煮くずれるまでやわらかくし、塩、こしょうで味付けする。

（4）（3）を熱いうちに裏ごし又はミキサーにかけ、牛乳と混ぜ、一煮立ちさせ冷蔵庫で冷やす。

（5）（4）を器に盛り、好みで彩りにパセリのみじん切りや小口切りのあさつきを散らす。

※なすを入れることで、とろみのあるビシソワーズができる。

※冷やさなくても美味しく食べられる。

材料（2人分）

なす　6本

たまねぎ　1個

にんにく、しょうがの薄切り　各6枚

合い挽き肉　50グラム

油　大さじ1

カレー粉、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース　各大さじ2

作り方

（1）なすは一口大に切り、たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

（2）鍋に油を熱し、しょうが、にんにくを入れて香りを出す。

（3）（2）にたまねぎ、挽肉、なすを入れてよく炒め、調味料を加え、蓋をして弱火で煮る。

※このカレーは水を入れないで野菜の水分だけで作る。

※なすの他にじゃがいも、にんじん、ピーマン、ししとう等入れてもよい。

材料（1人分）

なす　2本

鶏肉　50グラム

油　大さじ1弱

みりん、しょうゆ、酒、砂糖　各大さじ1

作り方

（1）へたをとったなすを丸ごと電子レンジ（約750ワット）に1分かける。

（2）（1）のなすを縦半分に切れ込みを入れ開く。

（3）フライパンに油をひいて、なすの皮の方から焼き、身の方に焼き色をつける。薄切りにした鶏肉も一緒に焼く。

（4）火が通ったら、みりん、しょうゆ、酒、砂糖を加え、蓋をして焼き色をつける。

※ご飯の上にのせ、好みで海苔や山椒の粉をかけてもよい。