『余った油揚げ』はこう食べてみて！　超簡単な激ウマアレンジに「早速作る」「つまみによさそう！」

食品には賞味期限があるため、できるだけ早く消費する必要があります。

しかし、それが分かっていても時には具材が余ってしまうもの。そのたびに「どうにかして使い切らなければ」と頭を悩ませてしまいますよね。

都内のレストランでシェフとして働いている、麦ライス（@HG7654321）さんがTwitterに投稿したのは、『余った油揚げを使う方法』！

うどんに入れたり、野菜を巻いたり、中に具材を入れたりと、いろいろな使い道のある油揚げですが、麦ライスさんは『おろし揚げ』をイチ押ししました。

余った油揚げを使う『おろし揚げ』

使う油揚げは、もちろんどんなメーカーのものでもＯＫ！

簡単かつおいしい『おろし揚げ』の作り方は、以下の通りです。

まずは、油を引かない状態で、油揚げを中火で表面が色付くまで焼きます。

油揚げ自体に油分が含まれているため、フライパンに油を足す必要はありません。余分な油を加えると表面がべたつき、カリカリ感が出にくくなるので注意が必要です。

フライパンで素早く焼くのが成功のポイント

麦ライスさんによると、中の水分が飛びすぎるとせっかくの『ふわふわ感』が減ってしまうのだとか。

そのため油揚げを焼く際は、トースターを使うよりも、素早く表面を焼くことができるフライパンを使うのがオススメとのことです。

じっくり加熱しすぎると外はパリッとしても中がスポンジ状に乾燥し、食感のコントラストが失われます。中火のままフライパンに押しつけるようにして焼くと、表面に均一な焼き色がつきやすいですよ。

焼けた後は、たっぷりの大根おろしと、しらす、白胡麻を振り、大さじ１杯のめんつゆをかけ、醤油を１回ささっと周囲にかけるだけで完成！

めんつゆ大さじ1はだしの旨みを全体に行き渡らせる役割で、その後に醤油を周囲に回しかけることで香ばしさとキレのある塩気がプラスされます。

これだけで、油揚げの風味がたまらない『焼き立てカリカリ』の一品を食べることができるのです！

完成直後に食べるのが正解

大根おろしをのせたら、時間を置かずにすぐ食べるのがポイントです。時間が経つと大根おろしの水分が油揚げに染み込み、せっかくのカリカリ食感が失われてしまいます。

口に入れると、外側のパリッとした食感と中のふわっとした豆腐感が同時に楽しめます。大根おろしのさっぱりした辛みと、しらすの塩気、白胡麻の香ばしさが重なり、めんつゆの旨みが全体をまとめてくれます。

想像するだけでお腹が減るレシピは拡散され、「酒のつまみにもよさそう！」「早速作る」といった声が寄せられています。

食事のおかずにするもよし、つまみにするもよしな『おろし揚げ』。油揚げが余っていなくても、これを作るために油揚げを買いに行きたくなりそうです！

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[文・構成／grape編集部]