梨農家直伝 おいしい梨の選び方 色・重さ・形で見分けるコツ
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※写真はイメージ
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- 取材協力
- 橋本梨園
秋は果物がおいしい季節です。スーパーマーケットの店先にも、旬の梨が登場しますよね。
では、おいしい梨を見分けるには、どのような点に注意すべきでしょうか。
千葉県でトップクラスの梨の収穫量を誇る白井市で、おいしい梨を生産する『橋本梨園』に話をうかがいました。
※画像提供：橋本梨園
おいしい梨の見分け方
『橋本梨園』によると「梨の品種によっても違うのですが、まず色で確認してみましょう」とのこと。
梨には大きく分けて『青梨系』と『赤梨系』の品種があります。『青梨系』は主に関西で、『赤梨系』は主に関東で栽培されており、それぞれで人気があるとのこと。
スーパーで手に取る前に、自分が購入しようとしている梨がどちらの系統なのかを確認しておくと、色の見分けがスムーズになります。
『橋本梨園』からは、以下のような選び方のアドバイスをもらいました。
青梨系：『二十世紀』『かおり』『菊水』など
青みがかった黄色の梨。緑色が鮮やかで、やや黄色みを帯びたものがいい。収穫が進むと黄色味が強くなるので、鮮やかな緑色を保っているものは新鮮。
赤梨系：『幸水』『豊水』『あきづき』『新高』など
茶色系に赤みがかった梨。全体的に赤褐色が均一で、ツヤがあるものを選ぶといい。赤梨は熟すと色が濃くなるため、色ムラがないものがいい品質の目安。
※『幸水』は赤梨の中でも例外的に黄色みを帯びます。
色だけでなく「重さ」と「おしりの形」も確認ポイント
色の確認が終わったら、次は手に持って重みを確かめてみましょう。おしりの部分がつんと突っ張っていて、ずっしりと重みを感じる梨も新鮮でおすすめだそうです。重みを感じられないものは水分が抜けているかもしれません。
逆に、持ち上げたときに軽く感じたり、おしりがやわらかく凹んでいたりするものは、鮮度が落ちている可能性があります。色がきれいに見えても、重さと形の確認まで合わせて行うのが、ハズレを引かないためのポイントです。
※画像提供：橋本梨園
農園が出荷タイミングにこだわる理由
『橋本梨園』によると、農園では配送時間も計算して、完熟手前（適熟）で出荷されているとのこと。完熟させてから出荷すると、店頭に届く頃には食べ頃を過ぎてしまうため、あえて少し早いタイミングで収穫するのだそうです。
しかし、最近では温暖化によって気温が高くなり、ベストなタイミングを読むのも難しくなっているそうです。
温暖化は果実の生育に影響を与えており、食べ頃を見極めるのは意外と困難なものです。『橋本梨園』のアドバイスを参考に、おいしい梨を選んでみてくださいね。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]