電子レンジで作るサツマイモの甘露煮　パンに合う簡単レシピ

秋から冬にかけて旬を迎える、サツマイモ。

同時期になると、ふかしてオヤツで食べたり、サツマイモを使ったスイーツが店舗に並んだりするでしょう。

X上では、電子レンジで簡単にできる、サツマイモ料理のレシピが話題になりました！

電子レンジで簡単！サツマイモ料理

手作りのパンやお菓子のレシピを紹介している、黒わんこ（@blackdog1tokyo）さん。

黒わんこさんが公開したレシピは『サツマイモの甘露煮』です。

「パンとの相性がいい」という、甘露煮の作り方を早速見ていきましょう。

用意した材料はこちら。

黒わんこさんによれば「サツマイモは大きさにばらつきがあるため、１cm角にカットした時の重さを調べてから砂糖を準備してもらいたい」とのことです。

砂糖はサツマイモの重さに対してほぼ同量を使う配合で、しっかりとした甘さと照りのある仕上がりになります。水は砂糖を溶かして均一に絡めるための量で、少なすぎると加熱中に焦げやすくなるため注意が必要です。

砂糖水とサツマイモをしっかり絡めるのがポイント

作り方はまず、砂糖と水を耐熱容器の中でしっかりと混ぜ合わせてください。混ざったら、１cm角に切ったサツマイモを入れて絡めましょう。

このとき、砂糖が容器の底に沈んだままにならないよう、全体をよく混ぜてからサツマイモを加えるのがコツです。砂糖水が均一に絡まっていないと、加熱後に甘さにムラが出てしまうことがあります。

加熱は様子を見ながら段階的に

６００Wの電子レンジで、砂糖水と絡めたサツマイモを５分加熱します。

一度の加熱で柔らかくならないことがあるので、その場合は、追加で３分加熱してください。加熱後は、かき混ぜながらサツマイモの硬さを確認します。

かき混ぜる際にサツマイモがすっと崩れそうな感触になっていれば、十分に火が通っているサインです。まだ芯に硬さが残るようであれば、追加加熱に進みましょう。

それでも硬い場合は、さらに２分加熱してください。黒わんこさんは「３回ほど加熱すれば、ほとんどのサツマイモは柔らかくなる」といいます。

柔らかくなった甘露煮は、しばらくの間、耐熱容器に浸けたままにしておいてください。そうすることで、砂糖の甘さがサツマイモに浸み込んで、一つひとつが、しっかりとした甘さになってくれるのだとか。

粗熱が取れてくると、煮汁がとろりとしたシロップ状になり、サツマイモの表面にツヤが出てきます。この状態になると、甘さが内側までしっかりと入り込んでいる目安です。

甘露煮がよく冷えたら、完成です！別の容器へ移して、使うまでは冷蔵庫で保管してください。

完成した甘露煮の味わいと活用法

冷えた甘露煮はほどよい弾力があり、口の中でほろりとほぐれる食感が楽しめます。甘さはしっかりとしているため、パン生地に包んだり、トーストにのせたりするとバランスよくまとまるでしょう。

材料も調理方法もシンプルな『サツマイモの甘露煮』のレシピには、このようなコメントが寄せられました。

黒わんこさんが紹介するように、パンとの相性も格別なはず！

あなたも、サツマイモがおいしい季節に、電子レンジで手軽に甘露煮を作ってみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]