JAなめがたしおさいが教える おいしいサツマイモの選び方 3つのポイント
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- 取材協力
- JAなめがたしおさい
秋から冬にかけては、スーパーマーケットなどでサツマイモが多く販売されます。中には、家庭で焼き芋やサツマイモ料理を楽しむという人も多いでしょう。
せっかくならおいしいサツマイモを選んで買いたいところです。
では、おいしいサツマイモを見分ける方法はあるのでしょうか。サツマイモの見分け方について、茨城県の『JAなめがたしおさい』に取材しました。
『JAなめがたしおさい』のエリアではサツマイモの栽培が盛んで、おいしいサツマイモを日本各地に出荷しています。
おいしいサツマイモの見分け方
『JAなめがたしおさい』によると、おいしいサツマイモを見分けるには、以下の３点に注目するといいそうです。
１．皮が色鮮やかでなめらかなもの。
２．ヤラピンという黒っぽい蜜状のものが付いているもの。
３．ふっくらとした形をしたもの。
１．皮の色とつやで鮮度を見極める
まず『１』ですが、表面に傷やデコボコのないもの、肌につやがあって傷の少ないものを選ぶとよいそうです。
色がくすんでいたり、表面がざらついていたりするものは鮮度が落ちている可能性があるため、避けるのが無難でしょう。
２．ヤラピンが出ているものほど新鮮
『２』のヤラピンというのは、サツマイモを切った時に染み出る白い液のこと。これが表面に染み出て酸化すると黒くなるのです。
『JAなめがたしおさい』のエリアでとれた新サツマイモ。ヤラピンも見えておいしそう。
黒い液だれのようなものが、サツマイモの表面に現れることがありますよね。これがヤラピンで、汚れではありません。
新鮮なサツマイモはヤラピンが染み出るので、むしろヤラピンが見られるサツマイモを選ぶべきなのです。
スーパーで見かけると「傷んでいるのでは」と敬遠してしまいがちですが、それは逆効果です。黒っぽい蜜状の跡があるものを積極的に手に取ってみてください。
３．下がふっくらした形は栄養たっぷりのサイン
『３』のふっくらした形状については、「地中で栄養をしっかり蓄えたサツマイモは下のほうがふっくらする」とのこと。サツマイモらしい、ふっくらした形のものを選ぶといいそうです。
細長くて均一な形よりも、中央から先端にかけてふっくりと膨らんでいるものが、充実した実の証といえるようです。逆に、細くて貧相な形のものは地中で十分に育ちきっていない可能性があるため、同じ価格なら丸みのあるものを選ぶほうがよいでしょう。
３つのポイントをまとめてチェック
「皮のつや」「ヤラピンの有無」「ふっくらした形」という３つのポイントは、どれもスーパーの売り場でその場すぐに確認できるものばかりです。袋入りで販売されている場合でも、袋越しに表面の状態や形を見比べることができます。
『JAなめがたしおさい』からのアドバイスを参考に、おいしいものを選んでくださいね。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]