ライスペーパーが余ったら作ってみて！　無駄なく最後まで食べ切るテクニック

米粉やタピオカでん粉から作られるライスペーパーは、モチモチとした独特の食感が魅力。

生春巻きを作る時に欠かせない食材ですが、具材に合わせてぴったりと使い切るのは難しいものです。

少量のみ余らせてしまった時には、普段とは違う楽しみ方をしてみてください。

日々の暮らしに役立つライフハックを発信している、よう（you.kaiteki_life）さんがInstagramで紹介しているアイディアに注目してみましょう。

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おいしいおつまみへと簡単アレンジ

ようさんはInstagram上で、中途半端に余ってしまったライスペーパーの活用法を２つ紹介してくれています。好みの方法で、無駄なくおいしく消費してみてください。

１つめのアイディアは、簡単おつまみへとアレンジする方法です。

ライスペーパー１枚を水に漬したら、濡らしたキッチンペーパーの上に広げて置きましょう。

水に漬す時間は短すぎると広げる際に破れやすく、長すぎるとべたついて扱いにくくなります。しんなりと柔らかくなった手応えを感じたら、すぐにキッチンペーパーの上へ移すのがポイントです。

適当な大きさにちぎった海苔を、ライスペーパーの上に散らしてください。

６００Wの電子レンジで１分３０秒ほど加熱します。

加熱が終わると、ライスペーパーがぷくっと膨らんでパリッとした状態に変化します。電子レンジによって加熱ムラが出ることがあるため、全体が均一にパリッとしていない場合は１０〜２０秒ずつ追加加熱してみてください。

こぶしで軽くつぶすようにして、ライスペーパー全体をたたきます。

塩を振りかけましょう。

パリパリ食感に海苔と塩の風味が絶妙にマッチした、簡単せんべいのでき上がりです。ゴマ油や酢醤油などで、アレンジを加えてみるのもよいでしょう。

濡らしたライスペーパーを広げる時にキッチンペーパーを使うのは、まな板に貼り付きにくくするためです。

海苔を散らした後の作業もスムースに進められるため、忘れずに準備してみてください。

せんべいアレンジで失敗しないためのコツ

加熱後のライスペーパーは冷めるにつれてさらにパリッと固まるため、取り出した直後は少し柔らかく感じても問題ありません。加熱しすぎると焦げて苦みが出てしまうので、様子を見ながら加熱するのが大切です。塩以外にも、チーズパウダーや七味唐辛子などを振りかけると、また違った風味を楽しめます。

ベトナムの定番料理も簡単に再現

より簡単にライスペーパーを消費したい場合は、ベトナムの定番料理『フォー』として楽しむのもおすすめです。

水で戻す前のライスペーパーを、はさみで１㎝程度の幅にカットしていきましょう。

乾燥した状態のライスペーパーははさみでスムーズに切れますが、細く切りすぎると汁の中でほぐれにくくなることがあります。麺らしい食感を出したい場合は、１㎝前後の幅を目安にするとよいでしょう。

全部切り終えたら、鍋で煮立てたフォーの汁にそのまま投入してください。

軽く混ぜて、ライスペーパーが柔らかくなったら完成です。

器に盛り付けて、手軽にベトナム料理気分を楽しんでみてください。

はさみで細長くカットするのではなく、手で適当な大きさにちぎってスープに投入すれば、ワンタンのようにも楽しめます。

中華スープに卵とネギ、ライスペーパーを入れるだけでも立派な汁物に仕上がるので、「もう１品何かが欲しい」という時にもおすすめです。

スープに入れる時の火加減に注意

ライスペーパーをスープに投入した後は、煮立てたまま長く加熱するとどろっと溶けて麺の形が崩れやすくなります。柔らかくなったタイミングを見計らって、すぐに火を止めると食感をきれいに保てます。

シンプルな味わいで加工もしやすいライスペーパーは、常温で長く保存できるのも魅力の１つ。

「もし余らせてしまったら…」と心配せず、ぜひ手軽に活用してみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]