たっぷりのお湯じゃなくても大丈夫！ ゆで卵の時短ワザが…？
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- 出典
- kenko_mayo
そのまま食べるのはもちろん、サラダに入れたり、味玉にしたりと、いろいろな使い方ができる、ゆで卵。家で頻繁に作るという人は、少なくないでしょう。
ゆで卵を作る時、たっぷりのお湯を用意するのが基本のレシピとして知られていますが「お湯が沸くまで時間がかかる…」と悩んだことはありませんか。
特に忙しい朝などは、時短で作りたいと思うもの。食品メーカーのケンコーマヨネーズ株式会社がInstagramアカウント（kenko_mayo）で紹介した方法なら、いつもより早くゆで卵を作れますよ！
水は鍋底から1cmだけ！少量の水で蒸し煮にする方法
まず、冷蔵庫から出したての卵を鍋に入れ、鍋底から１cmほどまで水を加えてください。
水の量はごくわずかで構いません。卵全体が浸かる必要はなく、鍋底を薄く覆う程度の水で十分です。この少量の水が沸騰することで蒸気が発生し、卵を蒸し煮にしてくれます。
蓋をして、沸騰するまで中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、５分程度蒸し煮にしましょう。
蓋はしっかり閉めておくのがポイントです。蒸気が逃げてしまうと鍋の中の温度が上がりにくくなり、仕上がりにムラが出ることがあります。弱火に切り替えてからは、蓋を開けずにそのまま待ちましょう。
また、蒸し煮中に水が完全に蒸発してしまうと鍋が焦げ付く可能性があるため、強火のまま加熱し続けるのは避けてください。
火を止めて３分ほど蒸らしたら、冷水に入れて粗熱を取り、殻をむけば完成です！
冷水にしっかり浸けることで、殻と白身の間に隙間ができてむきやすくなります。粗熱が取れたら、卵をテーブルなどに軽く押し当てて全体にひびを入れると、つるんときれいにむけますよ。
時短になる理由と仕上がりの目安
水の量が少なくて済むぶん、沸騰までが早く、時短にもなります。簡単にできるので、一度試してみたくなるでしょう！
たっぷりのお湯を沸かす通常の方法と比べると、沸騰までの待ち時間を大幅に短縮できます。この蒸し煮方法で５分加熱・３分蒸らすと、白身はしっかり固まりつつ黄身はやや半熟気味に仕上がるようです。黄身まで完全に固めたい場合は、蒸し煮の時間を少し延ばして様子を見てみてください。
これまでにも、簡単にできる料理のアイディアなどを発信してきた、同アカウント。
「なるほど」「やってみたい」と思った人は、ぜひやってみてください。忙しい日々を過ごしている人は、きっと感謝の気持ちがこみ上げてくるはずです！
[文・構成／grape編集部]