「きょう、悲しい出来事がありました」　個人経営の寿司店からの『お願い』

私の家は、家族だけで経営している小さな寿司店です。今日は、団体予約が入っていました。

団体客が来店してすぐ、「人数が増えた」といわれました。

１人２人ならすぐ準備ができると思っていたのですが、テーブルを追加しなければいけないほどの人数でした。

料理の下準備はしていたのですが、人数が増えたため、料理に少し遅れが出てしまったのです。

急な人数変更によりバタついていたところ、「まだ料理は出ないのか」と急かされました。

「寿司の握り手は父１人なので、時間がかかる」とお伝えしても、何度も急かされ…。

急いで料理を仕上げ運んでいったものの、客たちが立ち上がり、道を塞いでいました。

「すみませんが、通していただけませんか？」と声をかけても、こちらを一度見るだけで、避けてはくれません。

なんとか料理を出そうと手を伸ばして置いても、急に手を出してきて、何度も料理をこぼしそうになりました。

その団体のお客様たちは２階にお通ししたのですが、椅子をドタバタと動かし、ドスドスと音を立てて歩くため、１階のお客様に「うるさい」と指摘されてしまいました。

「ほかのお客様のご迷惑になりますので…」とお伝えしても、改善されることはありませんでした。

３時間ほどしてお帰りになられ、片付けをするために２階に上がってみれば、ひどい有様でした。

どの料理も１口２口しか手をつけていない人。
握りのネタだけ食べて、シャリを残している人。
灰皿があるにもかかわらず、料理の皿の上に吸殻を捨てている人。
出した飲み物は、半分以上残っていました。

最近Instagramで、見た目が可愛い食べ物の写真を上げて、食べずに捨てる…といった投稿をよく見かけます。

「非常識」と大人はいいますが、Instagramもしないし、外食で一切食べ残しをしない私にとってみれば、今回の客も同類です。

回転寿司でシャリを残す行為が増えているようですが、私たちは推奨していません。

シャリを残すくらいなら、握りをそのまま残してくれたほうが、まだいいです。

私が店の手伝いをして、そろそろ５年になりますが、いままで捨ててきた食べ物は何十キロ、何百キロ。下手したら、何トンの領域だと思います。

個人経営の小さなお店ですらこの有様ですから、団体客を多く引き受ける店は、もっと廃棄しているに違いありません。

いま一度、自分の食べ物に対する考えを改めてください。

「お金を払っているんだから」など、そういう話ではありません。いろんな人の手間暇がかかって作り上げられた料理なんです。

食べ物に、作った人に…関わった人たちすべてに感謝しながら、召し上がってください。